Na rozdíl od svých kongenerů řeky má mořský vlk zvláštní vůně bahna, která je charakteristická pro mnoho ryb, a proto je jeho příprava na vaření omezena na řadu běžných manipulací: škálování, vypití a mytí.
Kromě toho jemné maso mořského lososa neztrácí svou měkkost ani po pečení, a může být také kombinováno s různými ozdobami. Níže se budeme zabývat receptami mořského vlka v troubě.
Jak plně vařit mořské ryby v troubě?
Stejně jako všechny ostatní ryby je okoun dokonale kombinován s mnoha citrusy. Na základě jednoduchého tria ryby, pomeranče a citronu si můžete uvědomit zajímavou pokrm, bohatou na aroma a čerstvou chuť.
Složení:
- mořské bass - 1 ks;
- citrony - 2 kusy;
- oranžová - 1 ks;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- větve oregano - 5 ks;
- větve petrželky - 5 ks.
Příprava
Než vaříte mořskou vlnu v troubě lahodnou, je třeba řezat rybu, vyčistit obsah břišní dutiny a opláchnout. Měli byste také škrábat váhy, po kterých jsou ryby bohatě ochuceny zvenčí i zevnitř.
Rozkouste česneku s plochou stranou nože. Rozdělte citrusy na plátky. Naplňte prázdné břicho kusy citronu a pomeranče, místo česnek a bylinky tam. Vložte zbývající citrus na vrchní část kůže. Pečte ryby na 200 stupňů po dobu 30 minut, pak okamžitě sloužte.
Moucha pečená v troubě ve fólii
Pečení mořského vlka ve fólii, ztrácíte příležitost k vaření ryb s křupavou kůrkou, ale dostanete okoun s jemnou a šťavnatou buničinou, která díky fóliovému povlaku nebude vyschnout ani v případě, že rybu v troubě postavíte na trochu déle.
Složení:
- mořský okoun - 2 jatečně upravená těla;
- Sušený česnek - 2 lžičky.
- citronová kůra - 1 čajová lžička.
Příprava
Pečené tělo můžete pečeme, ale z nich můžete předřezat filé. Bílá rybí buničina je pak posypaná olejem a bohatě ochucena směsí soli a pepře, posypeme sušeným česnekem a šíříme citrusovou kůrou. Umístěte rybí filé do pečicího pouzdra a upevněte jeho konce. Pečte ryby v předehřáté troubě o 200 stupňů asi 12-15 minut.
Mořská louka v zakysané smetaně v troubě
Stejně jako řeka biskupa, může být jeho mořský bratr pečený, pokrytý krustou zakysané smetany. Po vypečení zakysané smetany na povrchu bude lehce hnědé a rybí dužina, díky omáčce, si udrží svou šťavnatost.
Složení:
- mořský okoun - 4 jatečně upravená těla;
- na hrsti zeleného koriandru, kopru a bazalky;
- rozvětvené větvičky - 8 ks;
- vavřínové listy - 6 ks;
- česnek - 2 zuby;
- zakysaná smetana - 215 ml.
Příprava
Jeden ze stroužků česneku v pyré s dobrým štipkou soli, výsledné pyré smíchané se zakysanou smetanou a nakrájenými listy jedné z větví rozmarýnu. Připravte kostru biskupa, vyčistěte váhy s vnitřkem a opláchněte. Povrch ryby je vysušený a kořeněný a v břiše se rozkládají zbývající rozmarýnové větvičky, vavřín a drcený pažitkový česnek. Poté, co se ryby rozloží na plech, namažte každou zakysanou smetanou omáčku a po dobu půl hodiny ji nechte pečeme o 200 stupňů.
Mýval v troubě se zeleninou
Složení:
- brambory - 430 g;
- fenyklová žárovka - 1 kus;
- špargle - 6 ks;
- koření pro ryby - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kostra mořského vlka - 2 ks;
- banda petrželky.
Příprava
Připravte břišní dutinu připravených ryb a umístěte spoustu petrželky. Venku mlejte biskup s univerzálním kořením pro ryby. Brambory nakrájíme na polovinu, nakrájíme šparglu a fenyklovou žárovku. Nalijte zeleninu olejem, připravte a rozdělte na plech. Nakonec položte rybu a nechte v troubě po dobu 25 minut na 200 stupňů.