Julien v tartletách je vynikajícím místem pro slavnostní menu, pořádání různých bufetů, párty a "švédských" stolů, zejména s velkým počtem hostů.
Podrobně řekneme, jak připravit julien v tartletách. Tartlety z čerstvého nebo sušeného pečiva lze zakoupit v supermarketech, v kuchyních a v některých pohostinských zařízeních, což však není nejlepší volba. Je mnohem lepší si vyrobit sýry: pečte pomocí speciálních forem. Takže si jistě ujistíte, že v testu není příliš nepříjemný margarín, palmový olej a další přísady s pochybnou bezpečí.
Julienův recept v tatarkách s houbami
Je lepší, samozřejmě, používat houby ne z lesa, ale pěstované v umělém prostředí - je to bezpečnější.
Složení:
- Čerstvé houby (bílé, houby nebo ústřicové houby) - asi 400 g;
- cibule - asi 200 g;
- Pečený sýr - asi 200 g;
- smetanové přírodní mléčné výrobky (obsah tuku nejméně 20%) - 300-350 g;
- pšeničná mouka vysoce kvalitní - 2 lžíce. lžíce;
- prášek černého pepře;
- rostlinný olej;
- greeny pro dekoraci;
- sůl.
Příprava
Umyjeme, čistíme a řezáme houby se slámy, ale ne příliš jemně. Pusťme to do cedníku.
Oloupaná a jemně nakrájená cibule, ušetříme na rostlinném oleji v pánvi na středním ohni. Přidejte nakrájené houby a vše spolu spolu, až do krásné zlatavé barvy, které občas míchají. Kapalina by měla vypařovat téměř všechny.
V jiné suché pánvi lehce smažte mouku, přidejte smetanu, přidejte sůl, pepř a přiveďte ji do varu. Smícháme obsah první a druhé pánve. Výslednou hmotu jsme umístili do tatarlet, umístili jsme na plech na pečení, položili ho na oleji a pečili jsme v předehřáté troubě v průměru 20 minut. Po uplynutí této doby hluboce vložte juliennu do každého tartlettu s strouhaným sýrem. Vrstvené listy vložíme do pekáčů do pece na chlazení dalších 5 až 8 minut, aby se sýr roztavil. Ready julienne je vyzdoben zelení.
Julienne v místech s houbami a kuřetem
Složení:
- Čerstvé houby (bílé, houby nebo ústřicové houby) - asi 400 g;
- cibule - asi 200 g;
- Pečený sýr - asi 200 g;
- smetanové přírodní mléčné výrobky (obsah tuku nejméně 20%) - 300-350 g;
- pšeničná mouka vysoce kvalitní - 2 lžíce. lžíce;
- prášek černého pepře;
- rostlinný olej;
- greeny pro dekoraci;
- sůl.
Příprava
Kuřecí maso se vaří až do připravenosti s žárovkou, bobkovým lístkem a dalšími kořeními. Mléko vyjmeme z vývaru, ochladíme a nakrájíme na malé kousky.
Jemně nasekaná cibule rychle opečeme v rostlinném oleji v pánvi na středně vysokém ohni. Přidáme houby, nakrájené slámy, a vše společné, až do hnědavě zlatého odstínu, které občas míchá. V suché pánvi lehce zbarvte mouku, přidejte smetanu, sůl a pepř. Smíchejte obsah první a druhé pánve. Přidáme nakrájené kuřecí maso.
Rozložili jsme směs do misky, umístili jsme na plech a pečeme 20 minut v troubě. Posypte juliennou do koláčků strouhaným sýrem a několik minut vraťte pánvi do chladicí trouby - nechte sýr roztavit. Ready julienne je vyzdoben bylinkami (nejlépe je použít rozmarýn, petržel a koriandr).
K julienně s kuřecím masem je dobré podávat stolní bezsladené světlé víno nebo domácí pivo (nejlépe pšenice: lambic nebo blanche). Také vhodné suché sherry a dokonce snad i vermut suchého světla.