Dort Mozart

Připravte si s vámi dnes lahodně krásný a krásný Mozartův dort. Jedná se o nesrovnatelnou kombinaci drobivého těsta a čokoládového měkkého krému. Recept na Mozartův dort nenechá nikoho lhostejný, protože dezert je úžasný! Samozřejmě, vaření vám zabere hodně času, ale věřte mi, výsledek stojí za to! Existuje mnoho možností pro výrobu tohoto dortu, ale uvažujeme s sebou o receptě pro čokoládový dort Mozart. Takže pro příčinu!

Recept na koláč Mozarta a Salieri

Složení:

Pro merengue:

• vejce - 4 kusy;
• cukr - 100 g;
• práškový cukr - 100 g;
• mandle - 80 g.

Pro pěnu:

• krém 33% - 700 ml;
• hořká čokoláda - 250 g;
• bílá čokoláda - 200 g.

Pro čokoládový krém:

• hořká čokoláda - 100 g;
• krém - 100 ml;
• máslo - 50 g.

Pro výzdobu:

• krém - 100 ml;
• hořká čokoláda - 150 g;
• (nebo lískové oříšky) - 150 g.

Příprava

Takže nejprve připravíme s sebou merengue. Vezměte vajíčka, oddělte bílkoviny od žloutků a osvěžte je na svěží pěnu, postupně přidávejte cukr a vše promíchejte. Pak přidejte proteinový prášek do práškového cukru a nastrouhaných mandlí. Vše promíchejte a rozdělte hmotu na dvě stejné části. Pečíme plech s pečícím papírem a střídavě rozložíme hmotu a vyhlaďte je dobrým stěrkou. Pečte přibližně 2 hodiny při teplotě 150 stupňů, dokud není úplně ztuhlé.

Během přípravy meringue uděláme pěnu. V pánvi vylijeme smetanu, dejte ji na oheň a přiveďte ji do varu, ale nevarujte. Na jednom desce dáme bílou čokoládu, v druhé - hořkou. Zahřívaný krém zahřejte na 2 díly a přidejte do čokolády. Dobře promíchejte, aby se veškerá čokoláda úplně rozpustila. V důsledku toho byste měli dostat dvě krémy: bílé a černé. Dali jsme je do chladničky asi 3 hodiny, aby se krém dobře ochladil.

Nyní otočte čokoládový krém: všechny ingredience jsou smíchány, zapíjejí se do ohně a rozpouštějí a stále se míchají.

Takže vše je připraveno, začneme sbírat dort. Vezmeme oddělitelnou podobu a na dno položíme jednu vrstvu meringue a pak ji dobře zakryjeme čokoládovým krémem. Teď jsme porazili bílou pěnu a šířili ji zespodu, pak druhou vrstvu meringue a trochu ji zatlačte, aby se všechno drželo dohromady. Dále vyčistěte tmavou pěnu se směšovačem a položte jej na dort, vše se vyrovná a vyčistí na jeden den v mrazáku.

Po uplynutí doby vyjímáme koláč a zdobíme špičku a boky šlehačkou a ořechy. Dort "Mozart a Salieri" je připraven! Bon appetit!