Pečivo cookies

Cookies Madeleine je populární francouzský dezert. Je to malý sucharový suchar. Formulář pro cookies "Madeleine" obvykle napodobuje poloviny mořských mušlí - hřebenatky.

Trochu historie

Hlavní verze původu Madeleine dezert je následující. Bývalý polský král Stanislaw Leszczynski v roce 1755 držel míč v Paříži. V poslední chvíli přípravy se kuchař najednou zhoršil. Chytrý a inteligentní sluha jménem Madeleine, který se narodil v Kommersi (Lorraine), zachránil situaci tím, že vyrobil špinavou sušenku ve formě koktejlů podle receptury, kterou jí dala její babička. Dezert byl úspěšný s hosty a dokonce i splash. Pozdnější, dezert "Madeleine" se objevil na stole francouzského panovníka Ludvíka XV. Díky své manželce - královně Francie - Maria Leshchinské. Právě ona dala recept na "Madeleine" cukrářům ve Versailles, po níž se tento poměrně jednoduchý dezert stal obzvláště oblíbeným. V té době Francie diktovala módu (včetně kulinárských) na celý svět, tak brzy se cookies Madeleine staly velmi oblíbeným dezertem celé evropské šlechty.

"Madeleine" a literatura

"Madeleine" je popsána v "Kouzelném slovníku" od Alexandra Dumase, který byl skutečným labužníkem, znalcem vaření a jen vášnivým milovníkem jídla. "Madeleine" dezert je světově proslulý mezi intelektuály všech civilizovaných zemí díky románu "Hledání ztraceného času" autorem geniálního spisovatele Marcela Prousta. Chuť sušenky Madeleine z hlavní postavy je spojena s dětstvím. Francouzský postmoderní filozof Gilles Deleuze v díle "Marcel Proust a Znamení" velmi pečlivě, detailně a komplexně zkoumá a analyzuje problém "Madeleine" v práci Proust. Podle názoru Deleuze je chuť Madeleine spíše spouštěcím mechanizmem, přesněji nedobrovolnou branou pro zahrnutí rozpadu vzpomínek do hlavní postavy.

Jak pečeme sušenky Madeleine?

Takže cookies Madeleine, recept. Bude mít speciální formu, je lepší koupit silikon.

Složení:

• gram 180-200 práškového cukru;
• 3 čerstvé kuřecí vejce;
• gram 250 vysoce kvalitní pšeničné mouky;
• gram 100 přírodního másla;
• 80-90 ml mléka;
• na špičce nože trochu soda, uhasil pár kapek octa; lžíce rumu, koňaku nebo pomerančového likéru.

Příprava:

Cesto je hněteno z pšeničné mouky, práškového cukru, vajec, přírodního másla s přídavkem rumu a sody. Poté je těsto rozloženo na speciální pečicí desce s tvarovými drážkami, ve kterých je pečené. Drážky jsou naplněny cukrářskou stříkačkou nebo taškou s řezaným hrotem.

Předehříváme troubu předem a pokračujeme. Nejprve roztát olej v kontejneru ve vodní lázni. Důkladně porazíte vejce cukr, lepší - pomocí mixéru. Postupně přidáme mléko a lžičku likéru, která pokračuje v šlehání. Přidejte mouku k výsledné směsi (nutně proseté). Přivádíme jej do stavu homogenity při průměrné rychlosti směšovače. Nyní naléváme roztavenou, ale ne příliš horkou, již mírně ochlazené máslo. Míchejte důkladně. Pomocí balíčku nebo cukrářské stříkačky vyplňte formulář na pekáči s těsto. Umístěte plech do pece, předehřátý na 200 ° C. Pečeme "malenki" asi 20 minut. Vidíme viditelnost.

Vyrábíme čaj (ideálně jako Proustovo limeta) a užíváme si nádherného dezertu.