V našich dnech se maso z krůt snadno stálo, protože se stále častěji objevuje na regálech supermarketů a jeho dietní hodnota nemůže být nadhodnocena. Proto vám předvedeme tři recepty z filé tohoto ptáka na různé kulinářské speciality.
Jak vařit filé z krocanů v troubě v rukávu?
Složení:
- krůtí filé - 1 kg;
- citrónová šťáva - 50 g;
- sůl - 10 g;
- pepř - 5 g;
- česnek - 3 zuby;
- sójová omáčka - 50 ml.
Příprava
Maso důkladně a důkladně omyjte a poté ho vysušte. Marináda pro sušené krůty v troubě je velmi důležitá: nejprve bude maso šťavnatější, protože marinádová kyselina si udrží vlhkost v mase a šťávy zůstanou v mase a za druhé s pomocí koření zvýrazní chuť samotného masa. A pokud vezmeme v úvahu, že mnozí nekoupí vůbec, protože v zásadě to považují za suché, uplatnění marinády a správný teplotní režim bude tento mýtus zdiskreditován.
Zmícháme všechny přísady, nakrájíme na hluboké jídlo a nalijeme marinádu. Po dobu dvou hodin by mělo být maso marinováno a během této doby je musíte alespoň třikrát otočit. Dlouhá dovolená v této marinádě není nutná, protože kyselina prostě spálí vlákno drůbežího masa. V kulinářském rukávu položte filé a pošlete 30-40 minut v předehřáté troubě o 200 stupňů.
Recept na stehno stehna s bramborami v troubě
Složení:
- Filet stehenní stehna - 0,6 kg;
- hořčice - 15 g;
- sójová omáčka - 50 g;
- olivový olej - 35 g;
- rostlinný olej - 50 g;
- brambory - 0,6 kg;
- cibule - 1 cibule;
- mrkev - 1 kus;
- česnek - 2 zuby;
- Italské byliny - ½ lžičky;
- pepř;
- sůl.
Příprava
Umyjte filé, vysušte a nakrájejte na plátky, které jsou pro vás vhodné, ale ne menší než krabice. Spojte hořčici, olivový olej a sójovou omáčku, dobře promíchejte a vytlačte jeden stroužek česneku. Nalijte tuto směs filé, dobře promíchejte a nechte na pár hodin. Brambory, pokud nejsou příliš velké, nakrájené na čtvrtiny, poloviční kroužky cibule, česnek je nejlépe lisován lisem a mrkev nakrájené na kruhy. Vše promíchejte přidáním soli, másla, kořením, nakládaných kusů filé a přeneste je do kulinářského rukávu. Připravte si takovou večeři asi 40 minut při teplotě 190 stupňů. Určete ochotu na brambory, pokud je hotová, pak vše ostatní.
Rollový krůtí filé v peci
Složení:
- filé prsa z krůt (nejlépe s kůží) - 1 ks. největší velikost;
- cibule - 1 velká cibule;
- ořech - 100 g;
- hrozny - 130 g;
- švestky - 1 sklo;
- třešeň nebo švestka (bez pití) - 80 g;
- roztavené máslo - 100 g;
- kuřecí vývar - 1 sklo;
- sůl;
- pepř.
Příprava
Vařte kuřecí vývar s kostimi a chrupavky, aby byl dostatečně strmý. Ačkoli v zásadě můžete dělat s vodou, ale s vývar bude mnohem chutnější. Nakrájejte cibuli středně velké a smažte na lžíci roztaveného másla na krásnou zlatou barvu, ale ne hnědé. Poté ořechy, bobule, ovoce a cibuli rozdělíme kuchyňský robot nebo mlecí stroj odděleně a poté promícháme. Míchat tuto lahodnou směs do homogenity.
Nyní řekněte filé, jestliže prsa byla s kůží, jemně ji vyjměte a odložte stranou, bude to ještě třeba. Vezměte si ostrý, nejlépe bedrový nůž, řezte prsa vodorovně na polovinu, ale neřízněte na konec. Po řezu ji otevřete jako knihu a vložte ji na potravinářský film. Nahoře položte další vrstvu filmu a přitiskněte je kladivkem, dokud je tloušťka všude stejná a bude asi o jeden centimetr. Poté odstraňte horní film, sůl, pepř a
Ruletu rulet do pece nebo do pekáče s vysokými boky, nalijte a zakryjte roztaveným máslem a nalijte vývar nebo vodu do pece. Nyní můžete poslat do trouby o teplotě 180 stupňů po dobu jedné hodiny, aniž byste zapomněli každou čtvrthodinu, kdy by se voda měla plnit vývarem ze žíhání.