Fricassee je tradiční pokrm francouzské kuchyně, která je nakrájena na kousky a smažena ve smažené pánvi. Francouzi ho připravují nejen z ptáků, ale také z králíka , jehněčího a dokonce i holubů. Ale my jsme s vámi, dozvídáme se dnes, jak připravit fricassee z kuřecího masa a překvapit každého s vynikajícím a voňavým jídlem.
Kuřecí fricassee se žampióny a pepřem
Složení:
- kuřecí stehna - 6 ks;
- rajčata - 1 ks;
- houby - 100 g;
- mrkev - 1 kus;
- žárovka - 1 kus;
- Bulharská zralá paprika - 2 ks;
- olivy - 100 g;
- přírodní pasta z rajčat - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - 1 kus;
- zelený hrášek - 100 g;
- koření.
Příprava
Kuřecí stehna jsou umyty, vyčerpány a odloženy. Pak připravíme zeleninu, rozdrtíme je do kostek a střídavě je posíláme do pánve. Nejprve projdeme rajčaty, cibulkou, mrkví a bulharskou paprikou. Poté, co je zelenina změkčena, přidejte rajčatovou pastu a nalijte sklenici vody a sezonujte kořením. Smažeme zeleninu po dobu 5 minut na nízké teplotě, po které házíme olivy a konzervovaný zelený hrách. Teď pošleme opékané maso, zakryjeme víkem a zhubíme asi 20 minut. Na samém konci ochutnáváme mísu s bylinkami a dáme kuřecí fricasse vařit. Poskytujeme maso na vlastní pěst nebo špagety.
Kuřecí fricassee s houbami v bílé omáčce
Složení:
- máslo - 50 g;
- kuřecí kostra - 1 kus;
- žárovka - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- bílé kořeny;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- konzervované houby - 250 g;
- citronová šťáva - na chuť;
- koření;
- vaječný žloutek - 1 ks.
Příprava
Kuře vaříme spolu s loupanou cibulkou, mrkví a bílými kořeny. Potom vyjměte maso z kostí a nakrájíme na tenké proužky. Konzervované houby nakrájené na plátky a smažte v oleji spolu s nakrájenou cibulí. Poté nalejte mouku, postupně nalijte kuřecí teplý vývar a promíchejte, až se získá hladká omáčka. Nakonec vložte vaječný žloutek, kořeněte kořením a sezonu s citrónovou šťávou. Přidáme nakrájené maso do omáčky a zahříváme asi 5 minut. Kuřecí fricassee s houbami je posypán zeleninou před podáváním.
Fricassee kuře s žampiony ve španělštině
Složení:
- kuřecí kostra - 1 kus;
- vývar kuře - 1 kus;
- žárovka - 1 kus;
- česnek - 2 hřebíčky;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- bílé víno - 100 ml;
- vařený žloutek - 2 kusy;
- mandlová mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- šafrán - na chuť;
- koření;
- tymián - 2 větve.
Příprava
Pevně opláchneme kostru, vyprazdňujeme ji, nakrájíme na kusy, přidáme k vkusu a ošleme na olivový olej. Maso přemístíme na další misku a ve pánvi předáme cibuli a česnek rozdrcený kostkami. Přidejte pečeně na maso, nalijte víno, vývar, hněte vavřínový list a tymián. Na 40 minut hoříme při mírném ohni. Z mandlově prosívané mouky, mleté skořice, šafranu a vařených vaječných žloutků připravte omáčku a zředěte ji s teplým kuřecím vývarem. Pak výslednou pastu uvedeme do masa, přivedeme do varu a vyjmeme z desky. Servírujeme fricasy s houbami na drcenou rýži nebo čerstvý toast.
Fricassee recept s houbami ve smetanové omáčce
Složení:
- kuřecí prsa - 4 ks;
- čerstvé houby - 300 g;
- žárovka - 1 kus;
- česnek - 1 hřebíček;
- máslo - 50 g;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- krém - 200 ml;
- muškátový oříšek;
- koření;
- šafrán.
Příprava
Prsa se vypláchne, vysuší, osoleme a opečeme na másle až do kůry zlaté barvy. Pak přidejte drcenou cibuli, česnek a my všichni projdeme po dobu asi 5 minut a potom rozložíme houby a dusíme dalších 7 minut, nalijeme maso na mouku a postupně vylijeme studenou smetanou a mícháme po celou dobu, aby se mouka nehromadila spolu s hrudkami. Nakonec přidejte šafrán, mletý muškát, přivedete k varu a vyjměte z desky.