Hlavní rys a zvláštnost vaření marinád pro ryby spočívá v tom, že jejich chuť by měla postačovat k tomu, aby drpka byla pikantní bez přerušení její přirozené chuti. V tomto materiálu jsme shromáždili takové marinády.
Marináda na červené ryby na grilu s citronem
Složení:
- filety červené ryby - 720 g;
- pomerančový džus - 125 ml;
- citronová a limetková šťáva - každá 55 ml;
- pomerančový džem nebo marmeláda - 45 ml;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- sójová omáčka - 45 ml;
- hnědý cukr - 25 g;
- škrob - 5 g.
Příprava
Dejte červenou rybí kůži dolů a sezonu se solí. V hrnci kombinujte všechny druhy citrusové šťávy s marmeládou z pomeranče, nastrouhanou v maltě s česnekem a sóji. Přidejte hnědý cukr do marinády poté, co bubliny se objeví na povrchu kapaliny. V malém množství studené vody zředte škrob a nalijte ho do základny marinády. Počkejte, až se zahustí, ochladí se a zahřeje se. Nechte rybu marinovat 15-20 minut a položte ji na gril.
Recept na středomořské marinády pro ryby na grilu
Takový dres se hodí nejen pro marinování ryb, ale také pro zdůraznění chuti masa a zeleniny.
Složení:
- olivový olej - 120 ml;
- Dijonská hořčice - 15 g;
- citronová šťáva - 45 ml;
- česneková pažitka;
- Sušený tymián, estragon - štiplavý.
Příprava
Porazte hořčici s citrónovou šťávou, nasekanou česnekovou pastou a bylinky v těstovinách. Bez zastavení práce s šlehačkou začněte nalévat olivový olej v tenké tekouce, dokud marináda nezbledne a neztuhne. Pak je můžete namazat rybou přímo během pečení nebo několik hodin před tím, než začne.
Marináda pro řeku ryby na grilu
Řecké ryby zřídka okamžitě nevydávají své bývalé stanoviště kvůli spíše ostrému zápachu bahna, říční vody a řas. Chcete-li se zbavit této vůně, je to možné opatrným mytím těla a jeho marinováním.
Složení:
- citronová kůra - 1 čajová lžička;
- ostrá hořčice - 5 g;
- citronová šťáva - 35 ml;
- Sušený česnek, petržel a cibule - každé tři/4 lžičky;
- rostlinný olej - 45 ml.
Příprava
Vykuchání, pečlivé opláchnutí a namočení ryby pomocí ubrousků, odřízněte žíly. Pak rozdělte kostru na filé a vložte je do smaltované nebo skleněné nádoby. V samostatné misce porazíme citrónovou šťávou s kůrou a hořčicí, přidejte sušený česnek, byliny a cibuli a poté marinádu doplňte olejem. Plátek nakrájejte v marinádě po dobu 2 až 6 hodin.