Hříbkový kaviár je univerzální mísa, která najde místo jako občerstvení na toastu, náplně pro domácí pečení a jako jednu ze základních složek polévky-bramborové kaše . Uvažujme o různých technologiích přípravy hřibového kaviáru v kombinaci se zeleninou a kořením.
Jednoduchý recept na houbovou lžičku s česnekem na zimu
Složení:
- lesní houby - 650 g;
- cibule - 430 g;
- česnek - 3 zuby;
- rostlinný olej - 55 ml;
- mrkev - 50 g;
- koření - 10 g.
Příprava
Houby a důkladně očistěte. Nalijte je vodou a vařte půl hodiny a vypněte pěnu.
Vařte horké houby, abyste se zbavili přebytečné kapaliny, a pak je rozetřete do mixéru. Zeleninu nakrájejte a smažte do rostlinného oleje po dobu 10 minut. Do lisu přidejte drcené houby a lisovaný česnek lisem. Po dobu dalších 10 minut přidržte polotovar na houbičce a poté ho rozetřete přes sterilní sklenice a začněte s válcováním.
Chutná houbová lžička se zeleninou na zimu
Složení:
- čerstvé houby - 920 g;
- rajčata - 450 g;
- sladká paprika - 230 g;
- cibule - 420 g;
- cukr - 15 g;
- mrkev - 220 g;
- rostlinný olej - 170 ml;
- černá pepř - ½ lžičky;
- petržel - 35 g;
- list z vavříny.
Příprava
Opláchnutí a loupané houby se vaří 20 minut ve slané vodě a odstraní se hluk na povrchu. Vysekávejte a rozemleté vařené houby v mixéru. Oloupeme papriky, cibuli, rajčata a rozdělíme se na malé kostičky a mrkněte na mrkev. Smažte zeleninovou směs na pánvi po dobu 7 minut, pak se spojte s houbami a vaříme přípravku 45 minut. 10 minut před koncem vaření přidejte houbovou směs s kořením a nakrájenou petrželkou. Rozemletý polotovar vložte do čistých nádob a sterilizujte ve vodě asi 20 minut (čas závisí na objemu nádoby) od okamžiku varu. Sbalte přiložené banky v obrácené podobě. Po ochlazení skladujte na chladném místě.
Hříbkový kaviár s rajčatovou pastou na zimu
Složení:
- Čerstvé houby - 750 g;
- mrkev - 45 g;
- cibule - 50 g;
- rajčatová pasta - 55 g;
- ocot - 15 ml;
- voda 50 ml;
- česnek - 3 zuby;
- mleté pepř - ½ lžičky;
- rostlinný olej - 135 ml.
Příprava
Připravené houby vaříme 15 minut. Houbový vývar vylijeme a nakrájíme houby v mlecím stroji. Smažte nakrájenou zeleninu v másle po dobu 5 minut, přidejte do hub. Přeneste houbovou hmotu do pánve, kombinujte s rajčatovou pastou, vodou a stlačte česnekový lis. Kaviár opečeme na 45 minut, pokrývající pokrmy. Několik minut před koncem vaření nalijte ocet. Vařte hříbkový kaviár ve sterilních nádobách, nahoře s rostlinným olejem, abyste vyloučili vzduch, a zrolujte.
Jak vařit houbové vejce na zimu?
Můžete vycházet z jednoho z výše uvedených receptů, aby se vařil kaviár na poněkud odlišnou technologii.
Před vařením houbových vajec na zimu se ujistěte o kvalitě hub. Řízte, opláchněte a opláchněte důkladně. Vařit houby po dobu nejméně 40 minut. Zeleninový dresink z cibule a mrkve smaží až do hnědé, řádně vařené zeleniny - zástava chutné houbové jarní zimy. Vypražte kaviár, vraťte ho do ohně a nechte ho zhasnout asi 35 minut. Zvláštní pozornost věnujte sterilizaci kontejneru, kde bude hotový výrobek skladován. Výrobek roztříděte na sterilní nádoby a poté naléváme připravené vejce olejem kvůli těsnosti a roli.
Když vaříte houbovou lžičku, nezapomínejte, že zelenina, jako jsou sladké papriky a rajčata, zvýší barvu a chuť sýpky a využití velkého množství čerstvých zelených vajíček oživí příjemné vzpomínky na letní sezónu.