Vareniki je kultovní pokrm ukrajinské kuchyně, populární také mezi ostatními národy. Vareniki jsou kusové zboží jako pelmeni, jsou připraveny z nekvašeného těsta s různými výplněmi. Odrůdy náplní pro vareniki jsou známy jako četné, lze použít různé produkty: tvaroh, vařené brambory, houby, zeleninu, vařené mleté maso a dokonce i ovoce. Vareniki (stejně jako pelmeni a další podobné výrobky) jsou vařené a podávané se zakysanou smetanou a / nebo máslem nebo slanými omáčkami, hranolky a omáčkami, dezertní knedlíky s ovocem mohou být podávány s ovocnými sirupy.
Řekneme vám, jak vařit vareniki s kyselou zelí. Ze všech tradičních okurky je zelí, které je nejužitečnější k tomu, aby se z něho vyrobilo nádivka z knedlíků, je obvykle umytá a dusená cibulí a někdy se přidávají další produkty, s nimiž se harmonicky kombinuje zelí.
Těsto na knedlíky se zelím dokáže vyrobit nejjednodušší čerstvé (mouku + vodu) nebo vařit těsto s vejcem na mléce nebo kefír.
Palačinové knedlíky s kysaným zelím - recept
Složení:
- pšeničná mouka - asi 2 šálky;
- voda - ne více než 1 šálek;
- sůl - 1 špetka;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Pro plnění:
- zelí - asi 400 g;
- cibule - 1-2 ks.
Příprava
Z mouky a vody s přidáním špetky soli smajme těsto, vložíme do košíku a nastavíme "odpočinek".
Vložíme do kleštinové zelí, lehce umýt a stlačit, nechat vodu vypustit.
Jemně nakrájejte oloupanou cibuli a lehce je smažte ve smažce v rostlinném oleji. Přidejte zelí a vařte na nízké teplotě po dobu nejvýše 20 minut pod víkem, někdy promíchejte.
Cesto vložíme do tenké vrstvy, vysekáme substrát kulatým sklem nebo děrováním. Ve středu každého podkladu položte hrudku a těsně roztrhněte okraje knedlíku. Můžete se ihned připravit a více vareniki, pak musí být zmrzlé, položení na talíř v jedné vrstvě, v mrazáku (zmrazené mohou být převedeny na balíček).
Vroucíme vodu v hrnci, nenecháme knedlíky pevně a po 2 až 3 minutách se vaříme.
Podáváme s chudým olejem, ochucené nasekaným česnekem, sůlmi a nasekané zeleniny.
Varenyky ucpaný zelím, cibulí a houbami - recept
Složení:
- Pšeničná mouka - asi 2 šálky nebo o něco více;
- mléko - 2/3 šálku;
- kuřecí vejce - 1 ks;
Pro plnění:
- zelí - asi 400 g;
- čerstvé žampiony - 5-8 kusů;
- cibule - 1 ks;
- máslo, roztavené máslo nebo tuk (hus, kuře, vepřové maso);
- koření (černá a červená, koriandr, hřebíček, muškátový oříšek);
Pro omáčku:
- zakysaná smetana;
- česnek;
- Čerstvé greeny.
Příprava
Pličíme zelí v cedru a necháme, necháme je vyčerpat. Míseme těsto z prosévané mouky, mléka a vajec. Zatímco se těsto rozpouští, v pánvi na roztavené máslo nebo tuku smažte jemně nakrájenou cibuli a houby, pak položte zelí a duste s kořením po dobu 20 minut a míchání občas.
Těsto se natáhne do vrstvy, propíchnutí nebo kulatý skleněný podklad se spojí. Ve středu substrátu leží kus náplně a těsně trhá okraje knedlíku.
Házeme knedlíky v pánvi s vroucí vodou a varíme 3-5 minut po naplnění. Extrahujeme s velkým hlukem. Podáváme se zakysanou smetanou, ochucené nakrájeným česnekem a posypeme čerstvými nasekané zeleniny. Můžete ještě lehce vařit knedlíky v roztaveném másle. Pod tak skvělým pokrmem je dobré podávat sklenici další chutné medové gorilky s křenem, skvrnami nebo jinou silnou hořkou nebo bobulovou tinkturou. Ale nemusíte chleba vareniki dát.