Lagman je jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel středoasijské kuchyně. Je to duet speciálních domácích nudlí a omáčkou Waji, uvařené na základě masa a zeleniny.
V našich receptech vám řekneme podrobně, jak vařit lagman z hovězího masa. A pokud jste ještě nevyzkoušeli toto jídlo, doporučujeme vám vařit a vychutnat si úžasnou a bohatou chuť.
Recept na lambman hovězí maso doma
Složení:
- buničina - 1,2 kg;
- domácí nudle;
- česnek - 4-5 denticles;
- cibule - 160 g;
- mrkev - 220 g;
- sladká bulharská červená paprika - 250 g;
- ředkvička lobo - 150 g;
- čerstvé rajčata - 300 g;
- rajčatová pasta - 60 g;
- horké pepř - na chuť;
- vavřínové listy - 1-2 kusy;
- pepřový voňavý hrášek - 4-5 kusů;
- rostlinný olej;
- suché kořeněné byliny;
- směs mleté papriky;
- sůl.
Příprava
Hovězí buničina řezaná na kostky nebo malé brusochkami a hnědá na rostlinném oleji v bramboru nebo hlubokou pánev s hustým dnem. Poté přidáme vývar nebo vodu, postavíme se na nízkém ohni a vyfoukáme, dokud není připraven. Nyní nechte vodu zcela odpařit, přidejte rostlinný olej a položte dříve oloupanou a nakrájenou cibuli a mrkev se slámy a smažte. Další na turnu je ředkvička, je také vyčištěna, nakrájena na proužky a poslána do kotle. Když je také trochu smažený spolu s jinou zeleninou a masem, házíme předem vyprané, oloupané ze semenných krabiček a nakrájené bulharské papriky. V případě potřeby přidejte trochu více rostlinného oleje.
Pro vypráženou zeleninu a maso dáváme rajčatovou pastu, oloupané a nakrájené čerstvé rajčata, trochu jemně nakrájenou horkou papriku a česnek a nalijeme horkou vodou. Mělo by to být tak daleko, že se objevila konzistence husté polévky. Smažte ochutnat sůl, kořeněné bylinky a mletou směs papriky, hodit vavřínový list a hrachový voňavý pepř. Po vaření ponecháme nádobu v ohni dalších deset až patnáct minut a vyjměte ji z ohně.
Vařte ve slané vodě až do připravenosti na domácí nudle a podávejte s omáčkou (waji), připravenou dříve.
Recepty pro lagmana s hovězím masem v multivariátu
Složení:
- česnek - 2-3 stroužky;
- cibule - 160 g;
- mrkev - 200 g;
- pepř sladký bulharský, červený - 250 g;
- bramborové hlízy - 350 g;
- čerstvé rajčata - 350 g;
- zelené fazole - 150 g;
- čerstvé zeleniny z čeho vybírat - na chuť;
- vavřínový list - 1 kus;
- pepřový voňavý hrášek - 3-4 ks;
- rostlinný olej;
- koření;
- směs mleté papriky;
- sůl;
Pro nudle:
- mouka;
- voda;
- sůl;
- rostlinný olej.
Příprava
Hovězí buničina se omyje, namočí papírovými ubrousky a nakrájí se na malé plátky. Ve funkci multivarky nalijte trochu rostlinného oleje, položte maso a postavte se do režimu "Frying" (Pečení) nebo "Peaking" (Pečení), dokud se vyvíjená kapalina úplně neodpaří. Pak přidejte dříve odloupané a nakrájené cibule a česnek a hnědé hnědé ve stejném režimu.
Bramborové hlízy, mrkev a čerstvé rajčata se zbaví kůže, nakrájíme na malé kostky a také vložíme do misky zařízení. Také hodíme fazolové lusky, oloupané ze semenných krabic a jemně nakrájené bulharské papriky a jemně nakrájené čerstvé bylinky.
Sezonku lagman se solí, mletý se směsí papriky, koření, hodit vavřínový list a hrach vonný
Nudle pro lagmana by měly být vařené doma. K tomu, z mouky, vody a soli, hněte husté, nelepivé těsto a nechte nalepit lepku nejméně jednu hodinu. Pak rozdělíme těstoviny na malé kousky, vložíme je do tenkých klobás a protáhneme je do tenkých nití, které jsme předtím natřely povrch a ruce rostlinným olejem.
Vroucí výsledné lagantové nudle v slané vodě, dokud nejsou připraveny a vráceny zpět do cedníku. Při servírování položte v misce část nudlí a nalijte wajoy, připravenou v multivarku.