Saláty s masovými přísadami v našem regionu obvykle nejsou příliš náročné ani estetické, nicméně to neznamená, že by taková cenově dostupná a levná složka, jako je hovězí játra, měla být podceňována. Naopak, zajímavá chuť a textury tohoto produktu ji již dávno změnila na pravidelné menu restaurace. Několik zajímavých receptů s hovězí játrou se s vámi a my podělíme.
Recept na salát z hovězí pečene s avokádem
Složení:
- hovězí játra - 350 g;
- Balsamický ocet - 120 ml;
- rukolou - 2 položky;
- avokádo - 1 kus;
- červená cibule - 20 g;
- čekanka - 1 kus;
- ořechy (kešu) - 75 g.
Příprava
Den před přípravou by měla být játra důkladně omyta, vyčerpaná, vyčištěna z filmů a potrubí a poté nalijte 60 ml octa a nechte marinovat. Marinovaná játra opět opláchněte a vysušte a potom opatrně očistěte obě strany.
Ve pánvi trochu zahřejte trochu oleje a smažte na něj játra po dobu jedné minuty na každé straně. Smažená játra se přenese do papírové ubrousky, aby se absorbovala přebytečný tuk, a šťávy, které zůstaly v pánvi a spálené kousky, byly odtučněny octem. Když se ocet snižuje na polovinu - odstraníme jeho oheň.
Samostatně smažte kešu, posypeme solí a pepřem.
Na deskách rozdělte rukkola a listy čekanky, položte kousky avokáda a tenké cibulové prsteny. Z výše uvedeného místa nakrájejte játra, nalijte všechnu omáčku a posypeme ořechy. Jednoduchý salát z hovězí pečene je připraven, můžete ho okamžitě podávat na stůl.
Vrstvený salát z hovězího dortu
Můžete říci, že vrstvené saláty jsou staromódní a budou zcela správné, ale to neznamená, že jejich popularita klesá. Jednoduchost, sytost a příjemný estetický vzhled vytvářejí nafouklé saláty z ideálního svátečního svačinu, jehož recepty jsou obrovské.
Složení:
- bílý chléb - 185 g;
- kuřecí vejce - 6-7 kusů;
- hovězí játra - 600 g;
- telecí maso - 430 g;
- rajčata - 80 g;
- greeny;
- bílá cibule - 100 g;
- mrkev - 80 g;
- rostlinný olej;
- strouhaný sýr;
- majonéza.
Příprava
Vyprázdněná a loupaná játra jsou nakrájena na kostky a smažena až do připravenosti. Samostatně smažte hovězinovou buničinu, také předem nakrájenou na kostky. Nezapomeňte na koření! Nakrájené bílé cibule a mrkev musí být také uloženy, dokud nejsou měkké. Masné výrobky procházejí masovou mlýnem se zeleninou nebo je tříme v mixéru, aby se získala homogenní paštika.
Oddělíme se od krustového chlebového drobečku, položíme jej do salátové mísy s jednou vrstvou, pomačkejeme majonézou, posypeme bylinami a pokryjeme pastou. Rozkládáme čerstvé rajčata nahoře a opakujeme vrstvy, v té době namísto rajčat, a snášíme vajíčka na kroužky. Střídáme vrstvy, dokud se všechny přísady neukončí. Šalát z vrstev hovězího játra může být zdoben podle vašeho uvážení, ale doporučujeme ho pokrýt majonézou a posypeme strouhaným sýrem.
Lahodný salát z hovězí pečene
Další lahodný a lehký salát z hovězí pečene si užije milovníci zdravého jídla.
Složení:
- bílá cibule - 90 g;
- rukolou - 2 položky;
- čočka - 400 g;
- sladká paprika - 100 g;
- ovoce z červeného vína - 20 ml;
- olivový olej - 30 ml;
- hovězí játra - 480 g.
Příprava
Bílou cibuli nakrájíme na tenké kroužky, mísíme s předvařenou čočkou, plátky červeného pepře a rukolou. Naplňte všechny 15 ml rostlinného oleje a ochucte je.
Na zbývajícím oleji smažte plátky vyčištěné a umyté hovězí pece asi jednu minutu. Játra by měla být chrumkavá a růžová venku, ale uvnitř zůstala trochu růžová. Rozetřete hovězí játra přes směs salátů a nalijte je vinným octem.