Nejoblíbenějším vedlejším produktem je nepochybně játra, nejčastěji se používá. Je zdrojem železa, který není nepřiměřeně doporučován pro anémiu a snížení hemoglobinu. Z jater, tradičně vařené paštiky nebo kotlety. Nejsnadnější způsob vaření je samozřejmě játra ptáka , ale vepřové maso a hovězí maso jsou užitečnější. Pouze k tomu, abyste se s tímto produktem vyrovnali, není vždy snadné, a tak vám řekne, jak vařit kotlety z hovězí játry.
Připravte játra na kotlety
První fáze je nejtěžší. Játra jsou opařená vroucí vodou a rychle, ale jemně odstraňte vnější fólii. Poté se játra rozřezávají přes kus na plátky, tlustý prst. Dáme kousky do misky, naléváme mléko a ponecháme asi půl hodiny, pak důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Dali jsme plátky na řezbářskou desku a pokrývali ji potravinářským filmem. Nepřehánějte to, játra nezmáčkněte. Chcete-li získat rovnoměrně zbité kusy, můžete použít lžíci (odrazit s žebrem) nebo nůž (bez ostří), kladivo - extrémní případ. Z takto připraveného produktu můžete smažit kotlety z jater, hovězího nebo telecího masa.
Steak z hovězí pečene s cibulí
Složení:
- mléko - 1 sklo;
- cibule - 2 ks;
- hovězí játra - 450-600 g;
- sůl - pár špetky;
- pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rafinovaný rostlinný olej - 50 ml;
- mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Připravené plátky jater, namočené do mléka, sůl, sezam s pepřem, jemně namočené do mouky, snaží se dělat mouku pokrýt naše kusy rovnoměrně. Ohřívejte olej a smažte naše kotlety po dobu 3 minut na každé straně a ujistěte se, že mouka nevyhoří. Zatímco pečené kotlety vyčistíme a vyřízneme tenké polokruží s paprskem. Jakmile jsou kotle odstraněny z pánve, začneme smažeme cibuli. Nevysouchejte ho ani nečekejte, dokud se nezmůže hnědá - světle zlatá - to samé. Dáváme játra na cibuli, zakryjeme a necháme v ochlazovacím roštu a necháme přísady namočit.
Hovězí pečené pečivo v troubě
Složení:
- hovězí nebo telecí játra - 300-400 g;
- mléko s nízkým obsahem tuku - 1 sklo;
- roztavený tuk (lepší kuřecí) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - špetka;
- čerstvě mletý sladký pepř - na chuť.
Příprava
Nakrájme naši játra, moji, odhodíme, salijeme a jemně ji rozetíme s vonnou pepřou. Kryt přikryjte fólií. Pak se každý plátek ponoří do roztaveného tuku a roztírá se na fólii. Pečeme naše kotlety - asi 40 minut. Nezapomeňte jim dát zeleniny a zeleninu.