Hovězí maso, varené v červeném víně, získává nejen nádhernou vůni, ale také jasně bohatou barvu. A ačkoli neexistují přísné kánony, jaký druh vína bude používat, hovězí maso v bílém v tomto ohledu zřejmě ztratí. Neodstraňujeme vás však z experimentů ve vlastní kuchyni.
Hovězí dušené v červeném víně
Složení:
- hovězí maso - 500 g;
- mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- Máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- červené víno - 1/2 polévkové lžíce;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- česnek - 2 zuby;
- vavřínový list - 4 ks;
- pepřový sladký hrášek - 10 ks;
- pepř bílý hrášek - 10 ks;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Nyní řekněte, jak vařit hovězí maso ve víně. Maso se umyje, namočí papírovým ručníkem a nakrájí se na malé kousky přes vlákna. Rovnoměrně posypeme hovězí mouku a smažeme v hluboké pánvi s tlustým dnem na polovinu másla. Když hovězí maso získává krásnou hnědou barvu, chyta se hlukem, roztavíme zbývající olej a smažeme nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná. Pak přidejte drcený česnek a postavte na pánvi jednu minutu.
Posypeme 3-stupňové smažení. lžíce mouky a chvíli projděte. Naplňte všechno víno, přivedete k varu. Mäso vrátíme do pánve, naplníme ji vodou, aby ji zcela zakrylo. Přidejte mrkev nakrájenou na kruhy, koření a bobkový list. Solim. Když se vaří, zakryjte víkem a vaříme asi hodinu při minimálním ohřevu. Pokud po nějaké době je výsledná masová omáčka stále příliš kapalná, odstraňte víko a odpařte jej na požadovanou konzistenci v případě silnějšího požáru.
Hovězí ve víně v mnohotvárném
Složení:
- hovězí maso - 500 g;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- červené suché víno - 1 položka;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- muškátový oříšek (zem) - 1/4 lžičky lžičky;
- oregano (suché) - 1 čajová lžička;
- sůl - podle chuti.
Příprava
V šálku multivarka nalijte olivový olej a v režimu "Pečení" smažte, až kůrka naseká kusy masa. Pak přidejte drcené cibule a slámy mrkev. Vaření, míchání, ve stejném režimu po dobu 15 minut, pak přidejte rajčatovou pastu, sůl a koření. Míchání, nalijte všechen víno a zavřete víko. Pojďme se přepnout do režimu "Chladnutí". Po 40 minutách bude připraveno hovězí maso ve víně vína.
Marinované hovězí maso ve víně v troubě
Složení:
- hovězí maso - 500 g;
- sádlo - 150 g;
- víno červená polosladká - 2/3;
- cibule - 2 kusy;
- česnek - 3 zuby;
- rozmarýn - 3 větve;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Maso narezané na malé části po vláknech, zabalené v potravinářském filmu a lehce vyrazené. Pak se každý kus otíral se solí a pepřem. Řezte malé kousky sádla a rovnoměrně je rozdělte na dno nádobí na pečení.
Naplňte všechna víno, přidejte větve rozmarýnu, zakryjte potravinovým filmem a nechte na pár hodin promarinovatsya. Pak posíláme hovězí maso na pečení v předehřáté troubě o objemu 190 stupňů. Ujistíme se, že kapalina z formy nevyběhne. Po asi 3 hodinách, dechberoucí zápachy v kuchyni oznámí připravenost lahodně neškodného hovězího vína!