Jak si vařit raci?

Vařené langusty jsou jednoduché, ale rafinované pokrmy, tradičně považované za jedno z nejlepších svačinek na pivo. Obvykle raci (zcela) se jednoduše vaří ve vroucí slané vodě, někdy - s přidáním dalších složek (bílé nebo růžové víno, suché koření, vonné kořeny a bylinky).

Zvažte, jak správně vařit raci.

Při přípravě tohoto občerstvení je jistou jemností, abych řekl, úzký moment: vařit, bohužel, je nejlepší, živý. Vysvětlíme, proč se rakovina vaří živě. Vědomí lidé se vyhýbají tomu, aby jedli stvoření, které mají po ocasu rovnou ocas - toto znamení nám říká, že už jsou mrtví a po jejich smrti začíná v těle velmi rychlé nahromadění toxinů a otravy se mohou objevit . Čerstvě uvařené langusty mají ocas ohnutý.

Jak dlouho vaříme langusty?

Ne každý ví, kolik minut vaří raci. Je zřejmé, že velké vzorky jsou vařeny více, ale obvykle raka vaří po dobu 5-10 minut - už to není, jinak se maso stane bez chuti.

Jak připravovat živé langusty je již dost jasné. Samozřejmě, že musí být nejprve důkladně omyty a lepší - pod čistou tekoucí vodou. Popílený rak pro zlepšení chuti může být umístěn po dobu půl hodiny v přírodním plnotučném mléce. Po takovém postupu se maso stane zvláště šťavnatým a jemným. Nyní namočená do mléka příšerků opět pečlivě opláchne studenou tekoucí vodou a může se vařit ve vodě jako obvykle. Někteří gurmáni doporučují před vařením odstranit z raků střeva a žaludek, aby se zbavilo masa nejmenších příznaků hořkosti. To se děje tímto způsobem: otočení rakoviny na zádech, uchopení dvou prstů a jemné odstranění žaludku a střev s rotačními pohyby. Pozor na pazoutví živých raků lze zachytit pomocí pružných pásů.

Jak vařit mražené raky?

V prodeji někdy můžete vidět zmrazené langusty. Můžete vařit a tak, i když ještě, je lepší jíst čerstvé. Hlavní podmínka: musíte si být jisti, že raci byli zmrazeni naživu. Opět platí, že u řádně zmrazených raků je ocas ohnut. A pak je vše jednoduché: nezmrazené langusty ve studené vodě a vařit, stejně jako živé. Pokud jsou konce po vaření rovnoměrné.

Jak ukládat vařené langusty?

Pokud vaříte víc, než jste jedli, uložte zbývající ty nejlépe v chladničce v těsně uzavřeném kontejneru a úplně vyplňte sáňkou, ve které jsou vařené. Chcete-li to udělat, je to dobrý nápad učinit slanou vodu trochu slanější - promyslete si ji předem. Můžete uložit ne více než jeden den.

Raci ve víně

Raci v bílém víně je receptem pro ne-místní a velmi rafinované.

Složení:

• rakoviny střední velikosti -10-12 ks;
• stolní bílé víno (nebo vermut) - 200-250 ml;
• pšeničná mouka vysoká - 1 čajová lžička;
• Provensálské bylinky - podle chuti;
• rostlinný olej (nejlépe olivový) - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• přírodní máslo - 20 g;
• citron - 0,5;
• bobkový list - 5 ks;
• pepř-hrášek různých druhů -5-8 hrách;
• gvozdichka - 2-3 pupeny;
• různé greeny - pár větviček;
• sůl - podle chuti.

Příprava

Zahřejte směs 1 litru slané vody a bílého vína s bobkovým luskem, pepřem a hřebíčkem. Opatrně umyjte langusty, a když se voda vaří, vařte po dobu 8 minut. Připravený rak je extrahován a rozložen na misku. Připravte omáčku. Filtrujeme přes sítko 200 ml vývaru, ve kterém byl raci vařeni. Mouku přeneste do suché pánve. Přidáme olej, první olivový a pak krémový. Všechny pečlivě promícháme (to je nejvhodnější to udělat s pravidelnou vidličkou). Přidejte napuštěný vývar a promíchejte do homogenního stavu. Zahřejte 1-2 minuty. Můžete ochutnat drcený česnek a mletý červený pepř.

Při servírování zdobíme misku s raky se zelenými větvičkami a posypeme citrónovou šťávou. Omáčka podávaná samostatně. K tak vynikajícímu pokrmu můžete dokonale vyhovovat jakémukoli lehkému stolnímu vínu, tmavému nebo lehkému pivu.