Strudelův recept může být nazýván vizitkou rakouské kuchyně. Extrudované rolky z listového těsta tak oblíbily spotřebitele, že klasické odrůdy s výplní jablek nebo třešní okamžitě začaly růst obdobně jako přidání hub, ořechů, různých druhů ovoce a dokonce masa a ryb. Níže uvažujeme nejen o klasických náplních, ale také o různých modifikacích receptury.
Recept na vídeňský závin s jablky
Složení:
- mouka - 480 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- voda - 245 ml;
- jablka - 430 g;
- citron - 1 kus;
- hrozinky - 95 g;
- cukr - 130 g;
- matice - 95 g;
- Máslo - 55 g.
Příprava
Těsto pro strup se připravuje zvlášť, pokud máte po ruce mixér. Stačí, abyste nejprve porazili strouhání mouky a oleje a pak je nalijte do vody a sbírejte tuto drť. Vezměte jablka, je třeba je vyčistit, nalít s citrusovou šťávou a velkoryse posypané cukrem. Poté se mohou kousky uvolnit na hodinu a půl. Po nějaké době odstraňte přebytečnou vlhkost z jablek a poté je smícháme s drcenými ořechy a rozinkami. Těsto vyveďte do placky, olejte ho rostlinným olejem a na jednom z okrajů rozdělte jablko. Pečeme role a pečeme 20-25 minut při teplotě 210 stupňů.
Hotový závin je ochlazen a pak posypán práškovým cukrem a sloužil ve společnosti zmrzliny.
Lahodný závin ze sušeného pečiva
Složení:
- vejce - 1 kus;
- broskve - 480 g;
- granulovaný cukr - 75 g;
- máslo - 35 g;
- mouka - 10 g;
- listové těstoviny;
- mléko - 15 ml.
Příprava
Po odstranění kamene z broskví je posypeme směsí cukru a mouky. Rozmrazený plech vařeného těsta rozmrazte v tenké vrstvě, položte broskve na jeden z okrajů a zakryjte nakrájeným máslem. Těsto navíjejte rolky a naolejujte je vajíčkem s mlékem. Pečeme po dobu půl hodiny při 200 ° C, pak ochladíme a ozdobíme pokropením práškového cukru nebo hladké glazury.
Recept na strudel s masem
Složení:
- listové těstoviny;
- máslo - 50 g;
- rostlinný olej - 15 ml;
- mleté maso - 240 g;
- cibule - 35 g;
- vejce - 2 kusy;
- sladká paprika - 55 g;
- mletý kmín, paprika - 1/2 lžičky.
Příprava
Spaserujte kusy zeleniny až do poloviny vařené, přidejte do nich mleté hovězí maso a smažte, dokud nehne. Sezníme vše s mletým kmínem a paprikou, přidáme pár vařených a drcených vajec. Jemně rozdrobíme těstoviny a rozdělíme masovou náplň podél jednoho z okrajů, z výše umístěných kostek. Vloďte vše do role a nechte se pečeme o 200 stupňů 20 minut.
Klasický závin s třešničkou - recept
Stejný pramen jako jablkový šurdel je strudel s třešně. Jako základ pro jeho přípravu můžete použít těsto z prvního receptu nebo hotového těsta, ale ideální volbou je těsto filo, které lze také zakoupit jako polotovar. Společně s třešně doplníme klasický recept se smetanovým sýrem tak, aby náplň byla jemnější.
Složení:
- smetanový sýr - 265 g;
- granulovaný cukr - 55 g;
- citronová kůra - 2 lžičky.
- citronová šťáva - 10 ml;
- třešně - 670 g;
- listy těsta filo - 8 ks;
- máslo - 65 g;
- lístky mandlí - pro ozdoby;
- cukrová glazura - pro dekoraci.
Příprava
Šlehačkový sýr s cukrem, citrusovou šťávou a kůrou. Přidejte kamenné třešně. Rozmlákejte filo s roztaveným máslem a vložte ho do hromady. Z jedné z okrajů rozdělte třešňovou náplň. Těsto sklopte rolky a pošlete do trouby po dobu půl hodiny na 180 stupňů. Hotový dezert je ochlazen, nalijte jednoduchou glazuru cukrového prášku a posypeme mandlovými lístky.