Tkemali - slavná gruzínská omáčka, která slouží jako perfektní doplněk jakéhokoli masa. Řekneme vám, jak vařit tkemali z čerešňových švestek a překvapit hosty s jejich kulinářskými schopnostmi.
Jak vařit tkemali z třešní?
Složení:
- zelená švestka - 2,5 kg;
- červená hořká paprika - 1 ks;
- česnek - 15 drobek;
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl je v pořádku - 1 polévková lžíce. lžíce;
- čerstvé zeleniny - 150 g;
- filtrovaná vodou - 0,5 položek;
- semena koriandru - 2 lžičky.
Příprava
Zelená třešňová švestka se omyje, nalívá studenou vodou a vaří na slabém oheň, dokud nebude hotová. Poté se jemně nalije do samostatné nádoby s džusem a měkké ovoce se brousí přes cedník. Semena koriandru rozmícháme mixér se solí, přidáme vyčištěné česnekové hřebíček a mícháme, dokud nebude hladké. Pak nakrájené zeleniny, koření, jemně nasekané pikantní pepř a vaříme minutky. Pak ochutíme omáčku, v případě potřeby přidáme sůl, nalijeme ji do nádoby, ochladíme a uložíme do ledničky.
Receptura tkemali žluté švestky
Složení:
- čerešňová švestka žlutá - 1 kg;
- chilli paprička - 1 pod;
- česnek - 3 stroužky;
- koriandro 30 g;
- čerstvý kopr - 30 g;
- mletý koriandr, chmel-suneli - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 2 lžičky.
- sůl jemná - 1 lžička.
Příprava
A tady je další recept, jak vařit tkemali z třešňové švestky na zimu. Oplétané ovoce dáme do hrnce, nalijeme trochu čerstvé vody, zakryjeme víkem a vaříme 20 minut. Poté rozmístíme vařené ovoce na síto a rošt správně dřevěnou špachtlí. Kosti a kůra jsou odhozeny a výsledné homogenní pyré je vařené. Poté vypněte oheň, nechte ochutnat sůl, cukr a koření. Řezeme zelenou zeleninu a odstraňujeme ostrý pepř ze semen a rozdrvíme je. Česnek je vyčištěn a lisován lisem. Všechny připravené přísady se přidávají do omáčky, důkladně promíchají, nalijí se do sterilizovaných nádob, nalívají se nahoře rostlinným olejem a navíjejí se víčky.
Jak vařit tkemali z červené třešně?
Složení:
- červená třešeň - 2 kg;
- čerstvé byliny - 100 g;
- tymián - 1 svazek;
- česnek - 1 hlava;
- koření - chuť.
Příprava
Ovoce nahromaděné v hrnci, přidejte tymián a vezměte jej 15 minut na nízké teplotě. Poté ovoce brousíme sítem a vaříme asi 1 hodinu, pravidelně sundáme pěnu. Vypláchneme zeleninu, usušíme ji a spolu s vyčištěným česnekem jej rozemlejeme do mixéru. Přidejte směs do ovocného pyré, soli, cukru a nalijte tkemali z červených třešňových švestek přes sklenice.