Marshmallow - zefír-jako cukrovinky (sladkosti), ve skutečnosti, podobný pastilky , původně připravené na základě extraktu z kořene althea, byly použity jako lék na nachlazení.
V současné době se marshmallow marshmallows vyrábí komerčně z cukru, kukuřičného sirupu, roztoku želatiny, barviv, ovoce a / nebo jiných aromatických a aromatických látek.
Zvyčajně připravené marshmallows se používají při přípravě složitých dezertů, přidávají se do kávy a horké čokolády a během pikniků se pečou nad otevřeným ohněm.
Domácí verze
Řekněte vám, jak vyrobit lahodnou marshmallow z přírodních produktů doma.
Na rozdíl od marshmallow , marshmallow v klasické verzi neobsahuje vaječné bílé, ačkoli francouzská verze receptury je připravena s touto složkou. Rozhodněte se, zda do přípravku zahrnout bílkoviny.
Jak udělat domácí marshmallow čokoláda - recept
Složení:
- cukr - 500 g;
- farmaceutický roztok glukózy (20%) - 1-3 stol. lžíce;
- voda - 200 ml;
- vaječná bílá - 2 ks;
- želatina - 25 g + 150 ml vody;
- ovocná šťáva bez buničiny (například malina, třešeň apod.) - 100-150 ml;
- práškový cukr a škrob pro kropení;
- máslo;
- hotová čokoládová černá - velké dlaždice.
Příprava
Po půl hodiny ponoříme želatinu do vody při pokojové teplotě.
Cukr a 200 ml vody v hrnci. Pomalu míchat a přivést směs do varu. Pokračujte v zahřátí a přidávejte glukózu. Varu by mělo být dost intenzivní.
Proteiny jsme porazili do stabilní pěny.
Naléváme ovocný džus tvořící chuť do cukrového sirupu a poté jej spojujeme s roztokem želatiny a šlehaným vejcem. Směs se intenzivně promíchá. Směs musí být nasycena částicemi vzduchu, jak dokazuje vzhled mnoha bublin.
Nalijte směs na rozmazané roztavené máslo a obdélníkový mělký tvar. Zkuste zajistit, aby kapalina byla rovnoměrně rozdělena po dně.
Plochu směsi můžete vyrovnat použitím čisté mokré špachtle nebo špachtle.
Formu jsme vložili do chladničky alespoň po dobu 8 hodin.
Vrstva zmrzlé směsi se položí na talíř a nakrájíme cukr s nožem. Ještě snadnější použití pro nalévání speciálních silikonových forem pro bonbóny, což je velmi výhodné.
Rozbijeme čokoládu a roztavíme ji v samostatné misce ve vodní lázni. Každá marshmallow candy s dřevěným párátkem je ponořena do teplé čokolády, pak se točíme ve směsi práškového cukru a škrobu. Nechte vychladnout a domácí marmeláda je připravena.