Z mnoha způsobů sklizně čerstvých zelených rostlin pro budoucí použití je mrazem nejvhodnější. Tím se zachová maximální množství užitečných látek, vitamínů a samozřejmě chuť a vůně.
Jaký druh zeleně může být zmrazen na zimu?
Prakticky všechny greeny mohou být zmrzlé a skladovány v mrazáku po dobu až jednoho roku. Výjimkou jsou listy salátů, které nepodléhají studeným zkouškám, ztrácejí strukturu a stanou se nevhodnými pro použití. Obecně, doplňování zásob pro zimní období, musíte se spolehnout na vaši chuť a potřeby vaření.
Jak zmrazit zeleniny v mrazáku na zimu, udržet všechny vitamíny?
Po určení výběru zelených pro sklizeň na zimu je třeba zvolit nejvhodnější a nejvhodnější pro vás specifický způsob mrazu.
Každopádně, začneme důkladně umýt pikantní větvičky, nechat vodu vypustit a položit je na ručník, aby uschla asi jednu a půl až dvě hodiny. V tuto chvíli pravidelně protřepejte zelený kbelík a zvedněte dolní vrstvy nahoru.
Procedura sušení může být vynechána, pokud se rozhodnete zmrazit čerstvé zeleniny v ledových listech. Chcete-li to provést, umyjte zelené olistění v buňkách, naplňte je vodou a vložte do buňky, aby zmrazilo. Pak můžete dát kořeněné kostky ledu do sáčku nebo plastové nádoby, nebo je můžete nechat ve formě, pokud máte hodně z nich. V zimě stačí házet jednu nebo více kostek do pánve na konci vaření a miska bude naplněna letní a čerstvou vůní.
Pokud nemáte dostatek místa v mrazáku, je mnohem praktičtější mrznout promyté a sušené zeleniny s celými větvemi nebo je okamžitě řezat způsobem, jakým jste zvyklí na nádobí. Chcete-li to provést, přidejte malé části balíků, zkomprimujte, odstraňte vzduch, zajistěte a odešlete fotoaparátu. Pokud není vzduch uvolněn, pak po zmrazení se změní na led a zelená nebudou tak snadno oddělena podle potřeby.
Můžete zmrazit zelené a v kontejnerech, plastové nebo silikonové, ale pro to je třeba předem zkontrolovat,
Maximální množství vitamínů se zachovává v zeleni, když je zmrazeno v mrazácích, které mají funkci rychlé zmrazení. Pokud taková funkce není v chladničce, nejvhodnějším způsobem pro vás je ten, kde jsou zelení zmrazené v malých porcích, a tím rychleji rozmrazovat.
Nyní víte, jak zmrazit zeleninu na zimu. Zbývá jen provést několik jednoduchých akcí a můžete si vychutnávat letní noty v chuti vařených pokrmů po celý rok.