Ryba smažená v těstíčku, je zvláště šťavnatá, zachovává maximální užitečné vlastnosti a vypadá chutně. Častěji k přípravě takovým způsobem se používá rybí filé, které je v případě potřeby předem marinováno v koření.
Jak smažit rybí filé v těstíčku v pánvi?
Složení:
- filety z ryb - 400 g;
- sůl - podle chuti;
- pepř - na chuť;
- rostlinný rafinovaný olej;
Pro těsto:
- vejce - 1 kus;
- majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- koření pro ryby - na chuť;
- mouka - 65-90 g;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Pro vaření těsta mixujte vejce s majonézou, sůl a kořením s rybami. Pak přidejte trochu mouky a promíchejte až do konzistence těsta jako palačinka. Hmota by měla být homogenní a neobsahovat hrudkovité hrudky.
Rybí filé se umyje a musí se důkladně vysušit. Pak nakrájíme na kusy požadované velikosti, sezoníme se solí a pepřem, ponoříme se do předem vařeného těsta a smažíme až do vařené a ruddy v dobře vyhřívané pánvi s rostlinným olejem.
Smažené ryby v pivním těstíčku
Složení:
- filé z ryb - 600 g;
- sůl - podle chuti;
- mletý pepř - na chuť;
- rostlinný rafinovaný olej;
Pro těsto:
- vejce - 1 kus;
- lehké pivo - 250 ml;
- koření pro ryby - na chuť;
- mouka - 65-90 g;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Rybí filé umyté, dobře vysušené papírovými ubrousky a nakrájené na plátky požadovaného tvaru a velikosti. Poté rozetřete mletým pepřem a mírně sůl.
Pro přípravu pivního těsta mixujte vaječný žloutek, pivo a mouku. Poté porazíme bílkovinou se špetkou soli do pěny a přidáme směs mouky.
Ponořte každý kus ryby do vařeného těsta a smažte ho na horkém rostlinném oleji, dokud nebude z obou stran krásná hrubost.
Červené ryby smažené v těstíčku
Složení:
- filety červené ryby - 450 g;
- sůl - podle chuti;
- citrónová šťáva - 1,5 lžíce. lžíce;
- nakrájené zeleně kopru a petrželky - 15 g;
- mletý pepř - na chuť;
- rostlinný rafinovaný olej;
Pro těsto:
- vejce - 3 kusy;
- mléko nebo voda - 200 ml;
- mouka - 200 g;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Vyprázdněné červené rybí filé nakrájíme na kusy požadovaného tvaru a velikosti, přidáme do misky, ochutnáme sůl,
Mezitím vaříme mouku v teplém mléce, přidáme žloutek, mletíme se solí, lžíci rostlinného oleje a necháme pět minut. Poté bijete bílkoviny na pěnu a přidejte ji úhledně do mléka a mouky.
Ve fritovací pánvi nalijte rostlinný olej, dobře ho zahřejte na vysokém ohni a smažte na něj červené ryby, dokud nejsou připraveny, a poté je namočíte do vařeného knedlíku.