Nakupované rajčata v obchodě vždy nezaručují požadovaný výsledek, neboť v posledních letech se stále častěji objevují suroviny, u kterých jsou přítomné rajčata stále mizerné. V nejlepším případě je zásobní rajčata doplněna jablečným pyré nebo jinou zeleninou av nejhorším případě je to jednoduše vyrobeno z chemických sloučenin, aromatických přísad a dalších škodlivých látek.
Doporučujeme připravovat paradajky doma a jak to udělat správně, podrobněji řekneme v níže uvedených receptech.
Jak vařit rajčata na zimu?
Nejjednodušší recept předpokládá použití pouze rajčete a dává klasický rajčat, který musí být přidán pouze se solí a cukrem pro získání požadovaných chuťových vlastností.
Složení:
- zralé rajčata - kolik je k dispozici;
- granulovaný cukr - podle chuti;
- solný kámen není jodovaný - na chuť.
Příprava
U rajčat není nutné vybrat vybrané rajčata. Pokrčené, dokonce i zkažené, místa se hodí. Hlavní věc je, že jsou zralé, nasycené červené. My ořejeme ovoce, případně rozřezáme rozmazané mísy, rozřezáme buničinu na několik částí a necháme je následně projít mlýnkem na maso. Maso rajčete naléváme do smaltovaných pokrmů a zahřejeme na varu. Vařte hmotu přibližně dvacet minut a nechte ji vychladnout.
Další akce budou záviset na hustotě prázdného místa, které musíme obdržet. Pokud potřebujete konzistenci džusu, pak po ochlazení okamžitě rozemleteme hmotu přes sítko. Pro tlustší texturu necháme nádobku na jeden den v chladničce. Během této doby se maso rajčete usadí a na začátku se vytvoří růžová transparentní kapalina. Musí být opatrně vypuštěn trubičkou a zbývající rajčatová báze již prošla sítem, odděluje zbytečné zrnky a kůže.
Jak dlouho trvá vaření rajčat na zimu?
Odpověď na tuto otázku závisí na tom, jak silný produkt potřebujete. Doba vaření určíme sama o sobě, ale vezmeme v úvahu, že minimum potřebné pro vaření rajčat je dvacet minut.
Na konci vaření ochutíme rajčata na ochutnání sůl kávy, která není nezbytně jodizovaná, s cukrem, necháme všechny krystaly rozpustit a pak vylijeme přípravu podél sterilních a suchých předsterilizovaných nádob. Pečili jsme je vařenými víčky, otočili jsme zdola nahoru, zabalili jsme přikrývku a nechali ji pomalu vychladnout.
Jak správně vařit domácí rajčata na zimu na boršč?
Pro boršč , okurka, ragú nebo jiné podobné pokrmy je vhodné připravit rajčata s kořeněnými přísadami a zeleninou. Výsledný produkt lze také použít jako omáčku na těstoviny nebo na výrobu pizzy.
Složení:
- zralé rajčata - 2,5 kg;
- Bulharská paprika - 180 g;
- mrkev - 180 g;
- petržel (byliny) - 1 malá parta;
- granulovaný cukr;
- solný kámen;
- sladká paprika (hrach);
- vavřínové listy - 3 ks. nebo ochutnat.
Příprava
Zpočátku připravte rajčata, s použitím doporučení z výše uvedeného receptu, svaříme hmotnost rajčete po dobu půl hodiny a rozemletíme je přes sítko. Pokud nejste zmateni semeny a kožemi, pak může být poslední krok vynechán. Zatímco se rajčata vaří, připravíme mrkev. Musí být vyčištěn a namazán na středním nebo velkém strouhaní. Ze stonků odstraňujeme bulharskou papriku společně se semenovými krabičkami a nakrájíme je na malé kousky. Také mletou čerstvou petrželku.
Po vaření a mashingu přidáme k rajčatům mrkvu, bulharskou papriku a petrželku, přidejte sůl na chuť, přidejte cukr na přání, hněte lavrushku a hrášek sladce vonící pepřem, varte předlisek asi patnáct minut a pak okamžitě vypusťte na dříve připravené suché nádoby. Utěsňujeme obrobek sterilními víčky a necháme ho pomalu ochlazovat pod teplou přikrývkou nebo dekou.