Možná, jeden z nejrychlejších v přípravě krémů je ten, který se provádí na bázi kondenzovaného mléka. Kondenzované mléko je schopno dát vaší krému příjemnou sladkost a karamelový odstín a proporce ingrediencí se mohou měnit podle toho, co chcete vidět konečnou konzistenci krému. Dále připravíme krém smetany a kondenzované mléko.
Krém smetany s kondenzovaným mlékem - recept
Chcete-li získat smetanu, jejíž konzistence umožňuje na rostlině uspořádat různé vzory, použijte tukové krémové a vařené kondenzované mléko. Technologie receptů je jednoduchá a nevyžaduje ani seznam složek: 2 díly krému na 1 díl kondenzovaného mléka a zahájení vaření.
Všimněte si, že před šlehání by smetana a kondenzované mléko měly být uchovávány v chladu po dobu nejméně 4-5 hodin. První krém bičů při maximálním výkonu až do vzniku stabilních špiček. U receptů se krém odebírá při maximálním obsahu tuku. Pokud máte pochybnosti o kvalitě - doplňte speciální zahušťovadlo pro krém, stabilizuje strukturu krému.
Když je vzdušné máslo připraveno, začněte přidávat chlazené, vařené kondenzované mléko po částech, přičemž budete pokračovat v rytmu při středních rychlostech. Když je přidáno veškeré kondenzované mléko, vráťte hotový produkt na další 2-3 hodiny. Dobře ochlazený krém z vařeného kondenzovaného mléka a krému dokonale drží tvar a bude se hodit pro vyložení z cukrářského pytle.
Krém pro "Napoleon" se smetanou a kondenzovaným mlékem
Složení:
- žloutky - 2 kusy;
- krém (tučná) - 580 ml;
- kondenzát kondenzovaného mléka - 320 g;
- mléko - 470 ml;
- škrob 65 g;
- práškový cukr - 75 g.
Příprava
Bifte škrob s vejci a práškovým cukrem. Mléko teprve zahřejte a vylijte asi jednu třetinu do výsledné vaječné směsi. Rychle promíchejte, nalijte směs do zbytku zahřátého mléka a vařte vše na nízké teplotě a počkejte na zhuštění. Nechte smetanu vychladnout a poté ji protřepte studeným kondenzovaným mlékem.
Smetanu smíchejte, dokud se nedosáhne stálého vzduchu, a poté jej zkombinujte se zahuštěným krémem.
Krém na koláč ze šlehačky a kondenzovaného mléka
Složení:
- krémové tuky - 320 ml;
- kondenzované mléko obvykle - 1 nádoba;
- Máslo - 295 g.
Příprava
Poté, co máslo změkčené, je to s kondenzovaným mlékem v krémovém krému. Samostatně, bič a tuk krém. Začněte nalévat do šlehačky smetanou smetanou smetanou a jemně míchat vše lopatou.