Kuřecí tabák je recept na pikantní a aromatické pokrmy kavkazské kuchyně, která dlouho získala značnou popularitu daleko od územní vlasti. Mnozí věří, že je extrémně obtížné reprodukovat autentickou variantu v domácnosti, ale s podrobným studiem otázky je zřejmé, že každý může tuto úlohu splnit.
Jak vařit kuře?
Kuřecí tabák - recept na vaření je základní, ale vyžaduje dodržování určitých pravidel a jemností, bez kterého výsledek nemůže uspokojit požadavky znalců a obdivovatelů tohoto lahodného jídla.
- Chcete-li navrhnout lahůdky, vyberte mladé kuřata vážící 400-600 g.
- Jatečně upravená těla se opláchly, sušily, rozřezaly se podél prsou, zploštěly a trochu se pod filmu vyrazily.
- Dále se připravuje marináda, která se drtí kuřecím masem a nechá se 2-12 hodin.
- Pokud není speciální nádoba se šroubovaným a upínacím víčkem, je pták rozložen na těžkou, litinovou pánev vyhřívanou olejem. Na něj je umístěn náklad, v jehož kapacitě je naplněn hrnce o menším průměru, naplněný vodou.
- V závislosti na receptu je připravena česneková kuřecí omáčka, která se na konci pečení nebo před podáním podává s růžovou kostrou.
Marináda na tabákové kuře
Pokud ještě nevíte, jak se kuře kuřecí, jsou všechny jemnosti této fáze zapnuté. V autentickém provedení se jako ochucení používá pouze čerstvě mletý černý pepř a sůl. Nicméně, často, aby nádoba měla speciální chuťové vlastnosti a silnější vůni, složení koření se rozšiřuje přidáním dalších koření a aromatických bylin.
Složení:
- máslo - 40 g;
- citron - 1 kus;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- černá pepř a chmel-suneli - 1 čajová lžička;
- sůl.
Příprava
- S citronem stlačte džus, smícháme s roztaveným máslem, česnekem, sůlmi, pepřem a chmelovým suneli.
- Třepete výslednou směs kuřecího masa, nechte 12 hodin ve vaku nebo ve speciální nádobě pod víkem.
Kuřecí tabák je klasický recept
Dále se naučíte, jak správně připravit kuřecí maso z tabáku v klasické variantě, takže maso zůstává šťavnaté a získává chutnou rudou kůru, což je charakteristickým znakem tohoto populárního gruzínského jídla. Jatečně upravená těla se marinuje ve směsi máslové a citrónové šťávy a na konci smažení se kořeněnou omáčkou ochucuje.
Složení:
- kuře - 1 ks;
- česnek - 3 zuby;
- pepř pikantní - ½ pod;
- citronová šťáva - 20 ml;
- rostlinný olej - 5 lžící. lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mletý černý pepř - 1 čajová lžička;
- sůl.
Příprava
- Poražená kuřecí kostra se třese se směsí citronové šťávy, soli a rostlinného oleje a nechá se několik hodin.
- Krůtí kuře rozmetřete v vyhřívané pánvi s máslem, smažte po obou stranách po dobu 20 minut.
- Smíchejte černou a horkou papriku, lžíci oleje, česneku a lžíci vody, na konci smažení nalijte směs kuřecího masa.
- Kuřecí tabák, jehož recept je správně proveden, se podává teplý.
Kuřecí tabák - gruzínský recept
Mezi širokou škálou všech možných variací klasického tématu je obtížné určit, které kuřecí tabák v gruzínštině je nejpravděpodobnější. Spolu s předchozím receptorem je použita technologie uvedená v níže uvedených doporučeních. Její hlavní rozdíl v použití zeleného koriandru, který se přidává do omáčky.
Složení:
- kuře - 1 ks;
- česnek - 3 zuby;
- pepř pikantní - ½ pod;
- koriandr - 1 banda;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, černý pepř.
Příprava
- Kuřecí maso se třel se směsí soli a nakrájené horké pepře, nechte 2 hodiny.
- Položte kostru kůži dolů a smažte ze dvou stran na směs dvou druhů olejů.
- Pro tabákové kuře je připravena koření. K tomu je třeba smíchat česnek, koriandr a rostlinný olej.
- Po připravenosti se maso smíchá s kořeněnou směsí a pokryje se fólií po dobu 15 minut.
Kuře z tabáku - recept v pánvi pod lisem
Tradičně je miska smažena ve speciální nádobě, která je opatřena šroubovacím uzávěrem, který tlačí obsah. Pokud vůbec neexistuje, pak připravte kuřecí maso ve smažené pánvi s hustým dnem, stisknete kostru pomocí improvizovaných prostředků. Může se jednat o pánev s vodou nebo s víčkem menšího průměru, na kterém je položen něco těžkého.
Složení:
- kuře - 1 ks;
- rostlinný olej a citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, černá pepř, sušený česnek.
Příprava
- Chuck játra se směsí citronové šťávy a rostlinného oleje, sůl, pepř, posypeme sušeným česnekem a necháme k impregnaci.
- Kuře smažte na obou stranách pod lisem ve smažce s máslem.
Jak pečené kuře v troubě?
Pokud se vám nelíbí příliš pražené a rudé kuřecí tabák, recept v troubě bude vynikajícím řešením pro získání jemnější chuti pokrmu. Tato metoda vaření je také dobrá, protože v jednom přístupu můžete současně čerpat 4 porce jídla bez únavného stojícího nad sporákem.
Složení:
- kuře - 2 kusy;
- rostlinný olej a gruzínská adzhika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 2 zuby;
- sůl, černý pepř.
Příprava
- Připravené kuře ochucené směsí másla s adzhika, česnekem, sůl a pepřem, nechte na pár hodin.
- Štěpněte tělo na rošt a pečte 50 minut při teplotě 200 stupňů.
Kuřecí tabák v multivariačním poli
Dále se naučíte vařit kuře v multivarku. V takovém případě nebude možné pták stlačit lisem, jak to může být provedeno s klasickým smažením v pánvi, ale chuťové vlastnosti připraveného jídla se z toho nebudou zhoršovat, ledaže se kůra ukáže být méně výrazná a není tak jednotná.
Složení:
- kuře - 1 ks;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koření - chuť;
- sůl, černý pepř.
Příprava
- Kuře se třepe s kořením, sůl, pepřem a zanechá po dobu 12 hodin.
- Položte kostru do olejové misky a vařte na "Pečení" po dobu 25 minut na každé straně.
- Kuřecí tabák, jehož recept je úspěšně proveden, je podáván horký a přidává se do vaší oblíbené omáčky.
Kuřecí tabák v peci s bramborami
Nejvhodnější přídavná kuřata je zelenina nakrájená nebo salát se zeleninou. Nicméně, pokud je to žádoucí, můžete připravit více uspokojující doplňky z brambor. V rouře je vhodné vařit nádobí: pták je na roštu zbarven a zeleninové plátky jsou pečené na spodní úrovni pekáče, zatímco se namáčí do šťávy vypouštějící z drůbeže.
Složení:
- kuře - 2 kusy;
- brambory - 1,2 kg;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 4 zuby;
- chmele-suneli a bazalka - na chuť;
- sůl, černý pepř.
Příprava
- Připravené kuře se třepí se solí, pepřem, česnekem, chmelem-suneli a máslem.
- Po několika hodinách položte kostru na rošt.
- Na pekáči jsou plátky brambor, ochuceny olejem, bazalkou a solí.
- Pečte nádobí po dobu 40-50 minut při 200 stupních.
Kuřecí tabák v aerogrilu
Kuřecí tabák, jehož jednoduchý recept je popsán níže, se připravuje pomocí aerogrilu. Výsledkem bude potěšení jemnou chutí kuřecího masa a rudou chutnou kůrou. Jako marinádu si můžete vzít klasickou sadu černého pepře a česneku, přidáním másla a citronové šťávy nebo podle potřeby rozšířit složení přidáním dalších koření.
Složení:
- kuře - 1 ks;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 4 zuby;
- chmele-suneli a bazalka - na chuť;
- sůl, černý pepř.
Příprava
- Kuřecí maso se třepe se solí, pepřem, chmelem-suneli, máslem a vylisovaným česnekem, nechte jej namočit.
- Rozšiřte kostru na grilu na střední úroveň.
- Kuřecí maso z tabáku je vařeno na grilu po dobu 40 minut.
Kuřecí maso na grilu
Kuřecí tabák, původní recept, o kterém se dozvíte dále, lze tradičním způsobem smažit ve smažce nebo na grilu na uhlí. V každém případě se maso stane šťavnatým uvnitř a chutně červené venku. Celé tajemství je ve správné marinádě, která mírně změkčuje vlákna a vytváří při tepelném ošetření ochranný film.
Složení:
- kuře - 1 ks;
- voda - 1,5 litru;
- sůl a cukr - 120 g;
- česnek - 5 zubů;
- květy - 10 pupenů;
- rostlinný olej - 5 lžící. lžíce;
- koření pro grilování - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
- Příprava kuřecího tabáku začíná mořením. Rozpusťte v horké vodě sůl a cukr, přidejte hřebíček a po ochlazení nakrájíme česnek a připravíme kostru.
- Po 12 hodinách uschneš ptáka, ošlehne ho směsí oleje a koření.
- Připravte kuře na grilu na doutnající uhlí, dokud nebude hotová.