Lemon Kurd

Řekněte, jak připravit citrón kyrd - je to takový lehký sladký krém , připravený na základě vaječných žloutků z čerstvě vymačkané citrónové šťávy s přídavkem másla a cukru. Samozřejmě Kurd může být připraven z džusů jiných druhů ovoce.

Ovocný krém - Kurdové mohou být podávány jako nezávislý dezert a také se používají při přípravě různých cukrářských výrobků, například pro vrstvu koláče v koláčích, pro vyplňování profiteroles a eclairs. K přípravě některých koktejlů (alkoholických i nealkoholických) můžete použít také ovoce-krémy. Je třeba poznamenat, že kurdské krémy uzavřené ve skleněné nádobě jsou v chladničce udržovány dobře a dostatečně dlouho, což může být někdy velmi užitečné a pomůže vám v situaci, kdy se hosté, jak se říká, nacházejí na prahu, a musíte rychle připravit jakýkoliv dezert dobroty.

Lemon Kurd na žloutkách - recept

Pro citrónský kurd budete potřebovat:

Složení:

Příprava

Citrony plné vroucí vody a suché utěrky, tento jednoduchý trik dezinfikujeme slupku a odstraníme z ní voskovou směs, která se obvykle používá na ovoce pro jejich dlouhodobé uchování.

Budeme potřebovat speciální nůž na čištění zeleniny a ovoce, s pomocí nám naplánujeme kůru s citrony. Zedra dodá krému zvláštní jemnou kořenitou chuť, hlavní věcí je odstranění tenké vrstvy kůže bez dotyku bílé porézní části, ze které může krém dostat nadměrnou hořkost chuti. Zedra může být nakrájena na menší kousky a je třeba ji naplnit rumem po dobu jedné nebo dvou hodin nebo ještě víc (uzavřeme nádobu, někdy ji protřepeme během infúze).

Když rum uvízne na kůži, přefiltrujte jej do pracovního kontejneru a přidejte špetku vanilky.

Vytažení z citronové šťávy pomocí odšťavňovače nebo moderního drtiče na maso, obvykle pro tento účel v celé řadě moderních zařízení má speciální trysku. Nebo použijeme primitivnější manuální speciální zařízení pro získání šťávy z citrusových plodů. Dusíme také šťávu a přemístíme ji s připraveným rumem. Do směsi přidáme žloutek a cukr (může být ve formě prášku). Mírně vzobem krémová šlehačka nebo vidlička, mixér by neměl být používán.

Nyní musíte zajistit vodní lázni, to znamená, vložte nádobu smetany do jiné nádoby s vodou, je žádoucí, aby se menší kapacita nedotkla dna větší vodou.

Ohříváme vodní lázeň a neustále mícháme krém s šlehákem na požadovaný stupeň zhušťování (konzistence likéru nebo středně silného sirupu). Při tomto způsobu přípravy krému zůstane vitamin C obsažený v citrusové šťávě téměř zcela. Nakonec přidáme máslo do krému, roztavíme a důkladně promícháme citronové kurdy. Před použitím by měl krém být alespoň mírně ochlazený, v této formě může být použit pro cukrářské účely.

Kávu, rooibos, carcade, mate a jiné podobné nápoje je možné podávat samostatně.

Citronová-oranžová nebo limetková limeta Kurd

Složení:

Příprava

Čerstvé citrusové šťávy se v jednom pracovním obalu kombinují se zbývajícími složkami, za intenzivního intenzivního míchání, mírným zahřátím krému na vodní lázni. Postup je popsán podrobněji v předcházejícím receptu (viz výše).

Samozřejmě je možné připravit kurdské krémy pomocí šťávy z jiných citrusových plodů.