Bílé houby jsou nepochybně nejlepší představitelé houbového království. Jsou dobré jak v nezávislých pokojích, tak i jako součást jakékoli gastronomické kombinace. Mimo soutěž jsou také nakládané. O tom později promluvíme a řekneme vám, jak na zimu vyčistit bílé houby.
Marinované houby pro zimní recept
Složení:
- bílé houby;
Pro marinádu na základě 1 litru kapaliny:
- sůl - 45 g;
- granulovaný cukr - 25 g;
- hrášek sladké pepře - 6 hrášek;
- květy - 2 pupeny;
- bobkový list - 2-3 ks;
- stolní ocot 9% - 135 ml;
- česnek (volitelně) - 3 zuby.
Příprava
Bílé houby se omyjí studenou tekoucí vodou, oddělujeme čepice od nohou, použijeme k moření a případně je rozřezáme do několika částí. Nohy mohou být následně vyčištěny a naneseny na přípravu jiných pokrmů.
V širokém smaltovaném kontejneru, rozmístěném podle počtu hub, naléváme filtrovanou vodu, zahřejeme na vaření, přidáme kyselinu citrónovou, založenou na dvou gramech na kilogram hub a necháme ji rozpustit. Přiložili jsme řezané klobouky a uvařili jsme na mírný oheň a míchali jsme po plném opakování vaření patnáct minut. Připravené houby by měly klesnout na dno.
Zatímco houby jsou vařené, připravujeme marináda ve stejnou dobu. Bude to trvat asi dvě stě mililitrů na jeden litr polotovaru. Měříme potřebné množství vody, trochu přidáme k odpařením, přidáme sůl, granulovaný cukr, hájíme vavřínové listy, voňavý pepřový hrášek, pupeny pupeny a po ohřátí trváme patnáct minut. Pak vylijte ocet, a pokud je to třeba, hode loupaný a nakrájený česnek.
Rozpléváme vařené klobouky hub na dříve připravené sterilní suché nádoby a nalijeme marinádu. Potom postupujeme podle toho, jak dlouho bude skladování plánováno. Pokud se houby používají po dobu dvou měsíců, okamžitě naplňte nádoby sterilními víčky a vložte je do obrácené formy pod teplou přikrývkou až do úplného ochlazení. Pokud se předpokládá delší skladování, pak v každé nádobě naléváme jednu lžíci octa a rostlinného oleje, zakryjeme víčky a sterilizujeme kontejnery ve vroucí vodě po dobu třicet pět minut a teprve poté pečlivě uložíme a určíme skladování.
Sada koření při moření bílých hub není základní a můžete je měnit podle vašich preferencí, nahrazovat některé koření jinými nebo snížit jejich set na minimum. Česnek se často přidává do předlisků, které se později použijí k výrobě salátů.
Delicious marinované houby na zimu bez sterilizace - nejlepší recept
Složení:
- bílé houby - 1 kg;
- voda 375 ml;
- granulovaný cukr - 5 g;
- sůl - 20 g;
- ocot 9% - 50 ml;
- cibule - 75 g;
- bobkový list - 2 ks;
- pupeny karafiátu - 2 pupeny;
- hrášek sladkého pepře - 3-5 ks;
- hrášek černého pepře - 10 ks.
Příprava
Mé bílé houby, oddělujeme klobouky, ponecháme malé, a velké jsou rozřezány na několik částí. Zahřejte vroucí vodu, položte připravené houby a vaříme, mícháme a sundáme pěnu po dobu deseti minut.
Pak odstraňte houby hlukem v čisté nádobě, odkapávacím filtrem, přidáním soli, granulovaným cukrem,
Houby mezitím předem vyložené sterilizované suché nádoby položené nejprve na dno prsteny cibule a nalijeme vařící marinády, které předtím odstranily vavřínové listy. Nádobu přiklopíme sterilními suchými víčky, obracejte polotovar vzhůru nohama a důkladně jej zabalte teplou přikrývkou, dokud se úplně nezchladí.