Spolu s chladným vzduchem a prvními padlými listy jsou jablka symbolem zlatého věku roku a někdy se v našich zahradách objevují v takové hojnosti, že vzniká otázka možných způsobů sklízení. Na pozadí ostatních se jalový jam vyrábí s lobulemi, které musí určitě najít místo na vašem poli.
Průhledné plátky jamu
Aby kousky jablek udržely svůj tvar po vaření, je třeba upřednostnit křupavé a tvrdé odrůdy. Barva ovoce nezáleží. Také vaření zabrání zkrácení doby vaření uvíznutého papíru. Současně se k dosažení požadované konzistence přidává pektin po dobu nejméně času do předlisku.
Složení:
- jablka - 1,4 kg;
- cukr - 165 g;
- mletá skořice, zázvor - pro ½ lžičky;
- pektin - 55 g.
Příprava
Než připravíte plátky jamových jamů, musíte jádro z jablek nakrájet a poté oloupat ovoce z kůže a rozdělit ho na velké plátky přibližně stejné velikosti. Naplňte plátky jablek granulovaným cukrem, přidáme koření a po míchání necháme kousky nechat šťávu asi půl hodiny. Přeneste jablka a nalijte přidanou šťávu do smaltovaných nádobí. Nalijte pektin, přidejte džus k varu a vařte asi 10 minut nebo přesně do okamžiku, kdy jablka samy změkčí, a tajná šťáva zesílí. Rozstřílejte prázdnou nádobku přes čisté nádoby, zakryjte víčky a nechte sterilizovat, pak se zvedněte.
Amber jablko jam s plátky citronu
Složení:
- jablka - 1,3 kg;
- šťáva a šupka ½ citronu;
- hrst rozinky;
- skořice, muškátového oříšku (zem) - pomocí špetky.
Příprava
Oloupaná jablka se rozdělí na velké plátky a přenese se do smaltové kastroly. Nalijte všechny citronové šťávy, přidejte kůži chuť a posypeme kousky ovoce cukrem. Dokončete obsah hrnce s kořením. Nechte jablka nechat šťávu běžet celou noc a ráno vařte asi 5 minut bez vaření. Po uvaření ochlaďte zaseknutý papír a postup opakujte ještě dvakrát. V závěrečné fázi vaření můžete do jam přidávat opékané rozinky. Lahodné jablkové džemy rozdělené přes sterilizované sklenice a válcované.
Apple jam s klíny na zimu
Pro větší sladkost a aromatickou odrůdu můžete přidat hrušky na kousky jablek. Zde byste měli také zvolit pevné odrůdy ovoce, aby se kousky během trávení nezměnily na pyré.
Složení:
- jablka - 1,2 kg;
- hrušky - 1,2 kg;
- citronová šťáva - 5 ml;
- voda - 45 ml;
- cukr - 140 g.
Příprava
Oloupaná jablka a hrušky se loupají z jádra a odlupují se do velkých kusů, posypeme citrónovou šťávou a posypeme cukrem. Množství druhů závisí na sladkosti samotných plodů. Umístěte nádobí na kusy jablek a hrušek na střední teplotu, stříkajte trochu vody, aby se obsah nelepil na dno. Vařte směs hrušek a jablek po dobu 12-15 minut. Během této doby sterilizujte použité obaly a kryty. Roztřepte vařící džem nad sklenice a okamžitě je odrolujte.
Jak vařit jam jam s tvrdými lobulemi?
Složení:
- jablka - 1,1 kg;
- cukr - 680 g;
- šťávy a kůry z jednoho citronu.
Příprava
Plátky jablek odlupujte s cukrem a posypeme citrónovou šťávou. Po míchání nechte jablka nechat šťávu běžet po dobu 6 hodin. Když sirupy na plátky z jamových jam vyčnívají a skoro zakrývají kusy, umí položit nádobí na oheň a vařit asi 10 minut.