Jak čistit houby?

Shromažďování hub je už dlouho koníčkem. Houbář je způsob života, pokud chcete. Často sbírání hub rozrůstá do rodinné tradice, stává se každoročním rituálem. A recepty na přípravu hub jsou předávány z generace na generaci. Houby jsou slané, smažené, vařené, sušené, dokonce zmrzlé. Ale shromažďování a příprava hub vyžaduje velkou pozornost. Je málo vědět, jak sbírat houby. Neméně těžké a pečlivé práce je vyčistit a uvařit je. Nejvíce namáhavé a pilné je postup při čištění hub. Všechna tajemství a způsoby jsou zpravidla předávány od rodičů k dětem společně s recepty. Pokud se právě začínáte naučit tuto složitou, ale neuvěřitelně zajímavou vědu, měli byste se seznámit se základními pravidly čištění hub.

Jak vyčistit houby při sklizni?

Čištění hub bude mnohem jednodušší, pokud se naučíte, jak je řádně sbírat. Začněte čisté houby správně na jejich shromáždění, odstranění všech červených míst a míst, uměle hmyzu. Je nutné odstranit všechny jehly, listy a další nečistoty. Pokud je kůže hubičky čistá dostatečně snadno, vyčistěte ji na sběrném místě. Slizniční uzávěr, stejně jako olej, vyčistěte je na místě a odstraňte ho z hubičky. Tím se vyhnete kontaminaci ostatních hub v koši. To způsobí, že sbírka hub bude o něco pomalejší, ale podstatně zkrátí dobu čištění v kuchyni. Kromě toho je mnohem příjemnější trávit více času na čerstvém vzduchu než u kuchyňského stolu. A přinesete méně nečistot domů.

Jak čistit houby doma?

Nejvhodnější je vyřešit houby podle typů. To zjednoduší úlohu jejich zpracování, navíc se liší typy přípravků pro každý typ houby. Okamžitě zjistěte houby, které budou v blízké budoucnosti vařené čerstvé, od těch určených pro tepelné ošetření.

Mějte na paměti, že houby nebudou dlouho ležet. K přípravě nebo přípravě máte pouze 4-5 hodin. Některé druhy hub obsahují látky, které podporují velmi rychlou oxidaci. To téměř okamžitě dává houbě neatraktivní vzhled. Abyste se vyhnuli vzniku tmavnutí, je lepší hubu okamžitě spustit do vody. Předběžně přidejte do vody trochu soli nebo kyseliny citronové.

Čistit takové houby, jako mastnoty, vychází z okrajů víčka, odstraňuje sliznici. U tubulárních hub by měla být trubková část uzávěru vyříznutá. Například čisté houby, jako houby, následované štětcem. Je-li houba mladá, měla by být "mahru" řezána, mohou být červy. Zvláště opatrně opláchněte houbu pod víčkem. Tyto houby jsou vhodné k solení, takže je třeba nejen umýt, ale také namočit. Čisté černé houby by měly být co nejblíže opatrné, řezání černé slupky a všech skvrn. Před čištěním bílých hub, mohou být na chvíli namočeny. Dále důkladně protřete štětcem a odřízněte všechny temné místa. Pro vaření stačí rozdělit houbu na dvě části.

Můžete vyčistit rozhiku jako pod proudem vody a vůbec bez použití vody. Tyto houby rostou na dobře větraných místech a čisté trávě. Stačí odstranit dlouhé nohy a trochu opláchnout. V některých receptech (například suché solení) čištění červenohnedých a nepočítá použití vody.

Nakonec musíte houby řádně opláchnout pod tekoucí vodou. Existuje názor, že příliš dlouhý kontakt s vodou kazí chuť hub. Do jisté míry je to tak. Pokud budete sušit houby, nebudou se muset umýt pod vodou. Pokud jsou houby tepelně ošetřitelné, prostě je opláchněte pod tekoucí vodou v cedníku.