Těstoviny s karbanátky v rajčatové omáčce jsou klasikou italské kuchyně, kterou jsme se rozhodli prezentovat najednou ve čtyřech různých a jedinečných variantách v rámci následujících receptů.
Masové kuličky v rajčatové omáčce
Složení:
- vepřové maso - 1 kg;
- bílá cibule - 70 g;
- chleba - 40 g;
- Sušená bazalka a oregano - každá 3 gramy;
- rajčata ve vlastní šťávě - 400 g;
- masný vývar - 240 ml;
- česneku - 4 ks;
- strouhaný parmezán.
Příprava
Projíždíme vepřové maso spolu s cibulí, přidáváme chléb, bylinky a koření. Na masové kuličky se snadněji lisují, vybíjejí se náplně na stůl nebo talíři, rozdělí se na porce, vloží se míče a vloží se do mrazničky po dobu asi 20 minut. Po vyjmutí z mrazničky by mravenci měli snadno udržet svůj tvar, aby mohli být smaženi, kotlety. Pečené masové kuličky nejsou připravené, ale výrazné krustě.
Usaďte rajčata v bujónu, dokud se nevytvoří hustá omáčka. Přidejte česnek a sůl do omáčky v těstovinách, položte masové kuličky a zakryjte pánvi víkem. Ochranné masové kuličky v rajčatové a česnekové omáčce až do hotové, posypeme sýrem a podáváme.
Rybí masové kuličky v rajské omáčce - recept
Složení:
Pro masové kuličky:
- rybí filé - 500 g;
- žampiony - 130 g;
- strouhaný zázvor - 3 g;
- zelená cibule - 5 peří;
- chleba - 20 g;
- škrob - 15 g;
- vejce - 1 ks.
Pro omáčku:
- olivový olej - 35 ml;
- rajčatová pasta - 62 g;
- česneku - 2 ks;
- voda 120 ml;
- petržel.
Příprava
Vybrané rybí filé jsou odděleny od kostí a kůže, mícháme s jemně nakrájenými a smaženými žampiony. K tomu, aby mléko bylo mírně ostrosté, vložte do ní strčený zázvor a tak, aby se masové kuličky nerozrušily při pečení a dalšímu drcení, nalijte tuku na vejce a přidejte směs škrobu a strouhanky.
Rybí mleté maso je rozděleno na části stejné velikosti a válcované z každého mramoru. Položte kuličky na list pergamenu a pečte 20 minut při 170 ° C.
Zatímco kuličky jsou v troubě, máme příležitost řešit omáčku. Pro omáčku na olivovém oleji smažte česnek asi 30 sekund, promíchejte s rajčatovou pastou, nalijte vše vodou a nechte 10 minut zahustit. Přidejte petržel, masové kuličky do omáčky, udržujte pán na ohni asi 15 minut a pak je odložte a podávejte.
Kuřecí masové kuličky dušené v rajčatové omáčce se smetanou
Složení:
Pro masové kuličky:
- kuřecí maso - 650 g;
- rýže vařená - 90 g;
- vejce - 1 kus;
- bílá cibule - 70 g;
- česnek;
- mouka - 80 g;
- rostlinný olej.
Pro omáčku:
- máslo - 50 g;
- mouka - 25 g;
- kuřecí vývar - 480 ml;
- zakysaná smetana - 80 g;
- rajská omáčka - 110 g;
- paprika - 5 g.
Příprava
Necháme kuře procházet středním grilem mleté mouky spolu s cibulí, přidáme koření a vařenou rýži k mletí. Pro svazek vloňte vejce do směsi, přidejte cesnakovou pastu a trochu másla. Z hotové směsi přidejte masové kuličky stejného tvaru a přelévejte je do mouky.
V pánvi vypalte olej a hnědé masové kuličky na něj a pak je přeneste na talíř.
Smícháme rajčatovou omáčkou se zakysanou smetanou. V másle uložíme mouku a zředíme jí vývarem. Smažte omáčku s paprikou a přidejte do ní kyselinovou omáčku. Když se ztuhne, vložte masové kuličky do něj a pokryjte pánvi s víkem. Nyní zůstane pouze vařit masové kuličky v rajčatové omáčce při minimálním požáru po dobu 12-15 minut, nebo dokud nebude hotová a pravidelně je míchat, aby se rovnoměrně pokryla omáčkou.
Před podáváním můžete posypat olivovým olejem a posypat čerstvou petrželkou nebo oreganem.