V sezóně zeleniny, musíte se pokusit, jak často a více je konzumovat jako jídlo pro zásobování vitamínů a stopových prvků, aby se zachovala imunita. Také se mnoho lidí snaží připravit zeleninu na zimu, takže v chladném počasí může hora diverzifikovat nabídku.
Jedna z nejužitečnějších zeleniny, populární na jihu - baklažán. Tato zelenina obsahuje rekordní množství hořčíku a železa, a proto se doporučuje zejména, aby se do jídelníčku dostalo i těch, kteří trpí anémií. Velmi chutný lilek v rajčatech je tradiční kombinace, a z kombinace rajčat s nimi můžete vařit asi tucet pokrmů. Zde jsou některé možnosti.
Skvělá kombinace
Složení:
- cibulové žárovky střední velikosti - 10 ks;
- mrkev není velká, tmavě oranžová - 10 ks;
- velké lilek bez poškození na kůži - 10 ks;
- rajčata jsou zralá, kulatá, šťavnatá - 5 kg;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koření na chuť - ½ lžičky;
- studený lisovaný rostlinný olej, nerafinovaný - 0,5 l;
- česnek - 1 velká hlava.
Příprava
Vyjímáme žárovky z žárovek, čistíme mrkev a nakrájíme je na malé kostičky. Lilek je obvykle trochu hořký, pokud nejsou správně uvařeni, tak je nakrájíme na malé plátky, nalijeme do hluboké misky nebo do velké pánve a naplníme slanou vodou. Množství soli v tomto případě je naprosto nevýznamné - stačí jen hodit hůlku ve vodě a nechat na půl hodiny hodinu. Během této doby rajčata procházejí masovou mlýnem, nebo se třtou na strouhaní, nebo se otáčíme mixérem - potřebujeme rajčatovou kaši. Poté myjeme kostky lilku a zahřejeme. V polovině oleje smažte cibuli s mrkví, když se zelenina změkne, přidejte rajčata, sůl a koření. V druhé části másla projdeme lilky na průsvitnost. Smažené lilek v rajčat - je to velmi chutné. Připojíme modré kousky s omáčkou, přidáme česnek a pod víkem vaříme na pomalém oheň po dobu 10 minut. Pokud se zvýší množství česneku a přidá se pár lžic octa, baklažánky z rajčat se ukáží být ostré. Samozřejmě, že takové lilky s rajčaty a česnekem by měly být připraveny na zimu - dali jsme naše občerstvení do teplých, čistě umývaných nádob, sterilizovaných po dobu 15-20 minut a válcované.
Kaviár z lilku
Můžete si vařit lilek různými způsoby na zimu, nejlepších receptů, ale přesto se podíváme na kulinářské notebooky našich matek a babiček. Kaviár červeného lilku je velmi chutný, užitečný a jednoduchý.
Složení:
- lilek - 5 kg;
- červená cibule (Jalta) - 3 kg;
- nerafinovaný olej, slunečnice - 1 šálek;
- rajčata jsou zralá, růžová může být 3 kg;
- sůl bez přísad, jodovaná - na chuť;
- směs koření "Pro grilování a grilování" nebo podobně - 1 lžička.
Příprava
Chcete-li vařit tento pokrm, pečte baklažán s rajčaty v troubě, pak vyjměte kůru z rajčat a jemně nakrájejte je, odstraňte lilek z husté tvrdé pokožky a vložte buničinu do lisu na několik hodin a pak jej nalijte do kaše s nožem. V ohřátém oleji ušetříme jemně nakrájenou cibuli na průsvitnost, přidáme lilky a rajčata, sezoníme se solí a kořením. Dusíme, mícháme asi čtvrtinu hodiny a můžeme se protáhnout. Vkládáme vejce do sterilizovaných nádob a okamžitě je zavřete. Necháme ho vychladnout pod přikrývkou, pak ji přesuneme do suterénu. Jak můžete vidět, je snadné vařit bylinky v rajčatech, i nezkušení kuchaři jsou schopni připravit recept.
Přidejte pepř
Velmi chutný lilek s pepřem v rajčat. Můžete jednoduše přidat několik pečených papriček do předchozí receptury, nebo můžete vařit jinak.
Složení:
- sladké červené papriky nebo gogoshara - 2 kg;
- lilek (lepší bílá) - 3 kg;
- středně velká mrkev oranžová - 1 kg;
- cibulové cibule podlouhlé - 2 kg;
- studený lisovaný nerafinovaný olej - 1 šálek;
- rajčata nejsou velké, šťavnaté - 2 kg;
- sůl - 2 lžičky se šoupátkem;
- Koření a koření - chuť.
Příprava
Cibule a mrkev jsou vyčištěny a jemně rozkrájeny. Stroužte lilky na kostky a namočte je do slané vody. Pepř je vyčištěn ze semen a příček, rajčata jsou bledá a loupaná. Pepřem i rajčaty nakrájíme kusy, jako jsou lilky. Vše dohromady v předehřátém oleji, dokud není připraven, někdy se míchá, na konci soli a přidá se koření.