Brzy přijde podzimní zlatá sezóna a mnoho lidí půjde do lesa pro houby. Řekneme vám dnes některé recepty na vaření pokrmů z mastných.
Recept na vajíčka z mastných
Složení:
- čerstvý olej - 1,5 kg;
- žárovka - 1 kus;
- česnek - 1 hřebíček;
- stolní ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej;
- koření.
Příprava
Houby jsou tříděny, odstraňujeme rozmazané ovoce, nakrájíme na malé kostičky, omýváme a vložíme do cedníku. Jakmile je olej vysušen, pošleme je do pánve a naplníme vodou. Položte nádobí na malý oheň, přivedete k varu, vyjměte pěnu a vařte, dokud nebude hotová. Vařte opět houby v cedníku a opláchněte studenou vodou. Poté je položte zpět do hrnce, nalijte vodu, přidejte sůl a vařte, až klesnou dolů.
Nyní je chytají hlukem, vysypáme, ochlazujeme a otáčíme mýdlem. Odebereme žárovku z plevy, trochu je trochu rozdrtíme a necháme ji v hluboké pánvi, dokud nebude průhledná. Pak pečeně spojte s houbami, nalijte trochu octa a házet rozkrájenou zeleninu. Vše důkladně promícháme a pomalu hoříme. Jakmile se zeleninová hmota vaří, rozložíme vajíčka na sterilizované nádoby, pečeme je pevně kovovými víčky a odložíme je pro skladování.
Recept na nakládaný olej
Složení:
- olej - 1 kg;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- ocot - 1,5 lžíce. lžíce;
- vavřínový list - 4 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- pepřové kousky - 6 ks.
Příprava
Olej mastné, vyčistěte a vařte ve slané vodě. Pak házíme houby v cedníku a vylijeme houbový vývar . V pánvi nalijte čistou vodu, přidejte cukr, koření, bobkový list a přivedete k varu. Poté přidáme máslo a vaříme je dalších 5 minut. Na dně nádobek položíme stroužek česneku, pak houby a naplníme vše marinádou shora. Přidejte do každého obalu trochu octa a pevně uzavřete víčka víčky. Poté je otočte vzhůru nohama a nechte ji až do úplného chlazení.
Recept na smažený olej na zimu
Složení:
- mastná - 2 kg;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- koření.
Příprava
Začněte opatrně vyřešte houby, umyjte a vyčistěte. Pak se hodí do vařené vody a vaří 15 minut. Poté vypusťte vodu, omyjte olej a zopakujte postup znovu. Banky s víkem jsou připravovány a sterilizovány předem. Poté smažte vařené houby na rostlinný olej po dobu asi 30 minut, víko se zavře a pak je vyjměte a počkejte, až se veškerá vlhkost odpaří. Solim oilyat na chuť, položit do sklenic a nalít horký olej. Zavřete jej víčky, necháme vychladnout a odešlete je do chladničky pro skladování.
Recepty na polévku z mastné
Složení:
- olej - 100 g;
- čerstvé koriandro - 10 g;
- celer kořen - 200 g;
- žárovka - 2 kusy;
- olivový olej - 20 ml;
- mrkev - 1 kus;
- mléko - 100 ml;
- horká paprika - 1 kus;
- česnek - 3 stroužky;
- koření.
Příprava
Houby se čistí, umyjí, nakrájí na plátky a nalije studenou vodu. Varíme 15 minut s malou oloupanou cibulí a pak vylijeme do cedníku. Zelenina se čistí, nakrájí se na kostky, projdeme olivovým olejem a vylijeme vroucí vodou. Vaříme 5 minut, hodíme drcený celer a houby.
Solim ochutnejte, zakryjte víkem a vařte polévku 30 minut na nízké teplotě. Mléko se vaří zvlášť. Pečené, nakrájené plátky horkého pepře. Odvar ze zeleniny pečlivě odfiltrujte a zeleninu s houbami, která se otírá mixérem. Poté přidejte vývar ke hmotě a nalijte horké mléko. Přinášíme polévku na vaření a podáváme ji na stole s krekry.