Všichni milují muffin, ale ne každá milenka bude riskovat kontakt s kvasnicovým těsto. Nicméně všechno není tak děsivé. Přísně dodržujte poměry a postupujte podle našich rad. A hlavním pravidlem je začít kvasné těsto pouze s dobrou náladou! Pak se jistě zvedne a rolky a koláče se stanou vzdušnými a beztížnými.
Klasický recept na těstové pečivo
Složení:
Pro opary:
- lisované kvasnice - 70 g;
- voda - 1 kus;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mouka - 5 lžící.
Pro test:
- Mléko - 0,5 litru;
- máslo - 175 g;
- cukr -1,5%;
- vejce - 3 kusy;
- vanilka - 0,3 čajových lžiček;
- mouka - 5 položek;
- rostlinný olej - pro vymeshivaniya;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Příprava
Nejprve připravíme lžíci - startér pro těsto. Mouku přetříme do misky, vytvoříme drážku a rozdrtíme kvasnice, nalijeme cukr, promícháme.
Tip: Lisované kvasnice lze vyměnit za sucha v poměru 3: 1. Pro náš recept je to asi 6 hodin lžíce bez skluzu. Přidejte do misky teplo, tělesnou teplotu, vodu, promíchejte. Na vrchol posypte trochu mouky. Zakryjte houbičku ručníkem a nechte na teplém místě.
Zatímco kvas je vhodný, zahřejeme polovinu mléka. Přidáme do něj olej a mícháme, až se roztaví. Odstraníme z ohně. Nevary! Solim, nalijte vanilku a cukr. Míchání až do úplného rozpuštění.
Poradenství: přidávejte veškerý cukr na předpis pouze tehdy, pokud začnete sladké těsto pro sladké koláče. Pro pečení se slanou náplní stačí 2 lžíce. lžíce cukru.
Vejce lehce porážíte zbývajícím mlékem a nalijte tuto směs na hlavní. Háčkujeme houbičkou až do uniformy a přidáme ho do misky s hotovou podložkou. Postupně zavádíme mouku, hněteme měkké, elastické těsto. V žádném případě by to nemělo být "strmé", takže není nutné používat veškerou mouku, ale "těžit" těsto. Aby nedošlo k přilnutí k vašim rukám, namažte ruce a stůl, na kterém se mísíme, s rostlinným olejem.
Tip: Míchání kvasnicového těsta je jedním z nejdůležitějších kroků při jeho přípravě. Chcete-li dosáhnout většího účinku, je lepší ji porazit: zvedáme ji a násilně ho vrháme na stůl. Opakujte 30-50krát. Těsto se stává hustší a měkčí.
Vytvoříme z něj kouli a umístíme ji do velké misky, která byla předtím pokryta rostlinným olejem. Těsto nahoře také mastněte olejem, pokryjte ručníkem a vložte na teplé místo. Ujistíme se, že neexistují žádné průvany, nikdo neohrožuje dveře a neruší žádný hluk - těsto "nevyděsilo".
Když se těsto třikrát zvýší objem, podvádíme a znovu se zvedneme. Pak můžete začít platit. Nezapomeňte nechat je "stát pevně" po dobu asi 20 minut, než si pečeme nebo smažíte.
Okamžitý pečivo
Složení:
- mouka - 500 g;
- mléko - 1 položka;
- lisované kvasnice - 30 g;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vejce - 1 kus;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 0,5 lžíce.
Příprava
Cukr je rozpuštěn v teplém mléce a v něm se chovají droždí. V prosívané mouce se prohloubíme a vylijeme do ní rozpuštěné kvasnice. Počkáme, až začnou "bloudit". Přidejte vejce šlehající se solí a máslem. Měkké těsto hněteme, "vyrazíme" na stůl, vložíme do misky a pokryjeme ručníkem. Vše, co můžete udělat koláče!
Bezmasé těsto pro smažené koláče
Složení:
- mouka - 2 položky;
- škrob - 1 čajová lžička;
- vejce - 3 kusy;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1/3 lžičky.
Příprava
Porazíme vajíčka se solí a cukrem, přidáme kyselou smetanu a škrob. Postupně přidáme mouku a mícháme měkké těsto. Zabalíme ho do potravinového filmu a necháme "vležet" pár hodin do ledničky. Je velmi výhodné připravit těsto od večera a ráno, držet koláče, koblihy a okamžitě do pánve!
Jak vyrobit těsto na koláče v pekárně?
Složení:
- mléko - 1 položka;
- mouka - 2,5 položek;
- vejce - 2 kusy;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- máslo - 50 g;
- suché droždí - 14 g;
- cukr - 0,5 položek;
- sůl - 0,25 tsp.
Příprava
Roztavení másla v teplém mléce, nalijte ho do formy chleba. Přidejte všechny přísady (nezapomeňte prosévat mouku!) A zapněte program na hnětení těsta z droždí. Vaše účast nebude zapotřebí. Těsto v pekárně je velmi vzdušné a mírně lepivé. Ale nepřidávejte více mouky, ale jednoduše olejujte ruce olejem.