Rýžový pšeničný chléb

Dnes vám řekneme, jak si doma pečeme užitečný a chutný žitný chléb. Pro vás možnost přípravy produktu v chlebáři v kvasu av peci s pudinkem.

Žitný chléb na sýru v chlebu - recept

Složení:

• mouka, prosetý žito - 485 g;
• pšeničná mouka - 225 g;
• voda 510 ml;
• rostlinný olej bez zápachu - 60 ml;
• cukr - 70 g;
• stolní sůl - 25 g;
• ferment pro chléb - 220 g;
• zrna kmínu nebo hrášku (volitelně) - na chuť.

Příprava

Rajský pšeničný chléb na kvasu je dvakrát užitečnější než tradiční chléb, protože výhoda žitného základu je doplněna nedostatkem kvasinek v kvasnicích. Ale čas na prověření a pečení takového chleba se poněkud liší od klasických kvasnic, takže chleba by měl být schopen individuálně naprogramovat.

Zpočátku dáváme fermentor do nádoby, nalijeme vodu a rostlinný olej bez zápachu a přidejte všechny suché přísady, a sůl, cukr, koriandr a kmín, pokud si to přejete, a vysekáme žitnou a pšeničnou mouku. Nyní nastavte zařízení v ručním režimu, nastavte čas hnětení - 15 minut, doba zdvihu - 4,5 hodiny a doba pečení - 1,5 hodiny. Po zaznění signálu o dokončení vaření vyjměte chleba z pekárny a jeho nádoby a nechte ji vychladnout pod utěrkou.

Pečený žitný chléb v peci

Složení:

• mouka, prosetý žito - 320 g;
• pšeničná mouka - 220 g;
• voda při pokojové teplotě - 345 ml;
• voda vroucí - 80 ml;
• tmavý slad - 40 g;
• med - 75 g;
• stolní sůl - 15 g;
• suché kvasnice - 1,5 lžíce.

Příprava

Chcete-li vařit těsto, můžete použít kuchyňský robot nebo výrobce chleba, nebo jej můžete připravit ručně. Za tímto účelem kombinujeme prosetou pšeničnou a žitnou mouku, naplňte ji vodou při pokojové teplotě, promícháme, zvláště ne horlivě, a necháme to chvíli pod filmem. Okamžitě převezmete slad. Nalijte do misky, nalijte vroucí vodu, míchat a nechat vychladnout asi 25 minut.

Pro mouku s vodou rozšiřujeme sladové čajové listy, med, stolní sůl a droždí suché a pečlivě promícháme. Krycí nádobu pokryjeme hotovou zkouškou s vyříznutým tkanivem a necháme ji na hodinu. Nyní trochu hnětené porézní hmoty přichází na stůl s mokrou prachou, dáme ji do tvaru a vložíme do kontejneru, kde bude výrobek pečený. Necháme obrobek zahřátý, dokud se objem nezdvojnásobí, poté pošleme troubu do trouby ohřáté na 240 stupňů po dobu deseti minut a potom snížíme teplotní režim na 200 stupňů a pečeme chleba dalších padesát minut.