Mezi nejrozsáhlejšími recepty na marinování rajčat, nabízíme vaší pozornosti nejzajímavější a nejoblíbenější.
Jak skočit zelené rajčata s hořčicí studenou solanku?
Složení:
Do třílitrové nádoby:
- zelené rajčata malé - 2 kg;
- hořčice (prášek) - 25 g;
- cukr - 15 g;
- společná sůl - 60 g;
- hrášek černého pepře - 10 ks;
- vavřín - 6 ks;
- stroužky česneku - 4 ks;
- horké pepř - 1/4 části podstavce;
- kobylkový deštník - 1 kus;
- křenový list - 1 ks.
Příprava
Důkladně opláchněte sodou a opláchněte je vařící vodou. Nejdříve hodit koření do kontejneru: hrachové papriky, hořký pepř, vavřín, křen a deštník kopru, posypeme hořčicí.
Oloupeme česnek z lusku a nakrájíme na proužky. U rajčat, které byly předem promyty tenkým nožem, proveďte průrazy v upevňovacích bodech pedikelů a vložte do těchto průrazů kusy česneku. Položte rajčata do nádoby na koření.
Do 200 ml studené vody rozpusťte cukr a sůl. Nalijte směs do nádoby a naplňte nádobu vodou do okraje. Nahoru s kusem bavlněné tkaniny, předparené, hrany ohnuté dolů. Naplňte hořčičný prášek na látku a vyrovnejte jej - tento jednoduchý trik ochrání rajčata před vztekem.
Nádobu umístěte do vhodné palety, v případě fermentace následuje solanka. Po asi 2 dnech se solanka zahřeje a objeví se pěna. Rajčata nechte v místnosti 2 týdny. Pak zakryjte nádobu víkem a nechte ji v chladu dalších 14-15 dní.
Jak zavřít rajčata studenou solankou?
Složení:
- průměrná velikost rajčat - 10 ks;
- ocot - 75 ml;
- lusk hořké pepře;
- společná sůl - 65 g;
- cukr - 65 g;
- voda 325 ml;
- stroužky česneku - 2 ks;
- kopr.
Příprava
Vyberte stejné, pružné rajčata, bez prasklin a důlků, důkladně opláchněte.
Připravte skleněné nádoby: důkladně opláchněte a sterilizujte nad parou nebo pražením v troubě. V dolní části balení nejprve položte koření, po - rajčata.
Pro přípravu marinády promícháme studenou vodu, ocot, sůl a cukr. Přidejte tuto směs k varu, ochlaďte na pokojovou teplotu. Nádobu nalijte rajčaty marinádou a sterilizujte je ve vodní lázni po dobu 20 minut. Teprve nyní může být obrobek zakřiven.
Recept na solení rajčat se studenou solaninou na zimu
Složení:
Na 3 třílitrových plechovkách:
- rajčata - 6 kg;
- obyčejná stolní sůl - ½ st;
- cukr - ½ kus;
- čistá pramenitá voda - 3,5 litru;
- ocot 9% až 250 ml;
- hlavy česneku - 2 ks;
- banda kopru (již sušená a deštníky);
- vavřínové listy - 6 ks;
- sladká paprika - 30 hrášek;
- celer - 2 větve;
- rybíz a hroznové listy, hřebíček - v případě potřeby.
Příprava
V každé jarní kapse na pár vavřínových listů a třetinu pepřových kamenů, tři nakrájené česnekové hřebíčky, celer a kopr. Umyjte rajčata na několika místech s párátkem. Poté jemně sklopte rajčata do plechovek těsněji, aniž byste je tlačili. Nahoře s česnekem, celerem a octem.
Nyní dělejte studenou šťávu. Nalijte čistou vodu do hrnce a přidejte sůl, cukr, ocot. Vše důkladně promíchejte, dokud se krystaly nerozpustí. Pak nechte to, aby se nalial na tři hodiny a napněte gázu. Nalijte do plechovek a zakryjte fólií nebo víkem. Toto množství slané vody je dost pro tři plechovky. Uchovávejte víčka ve vroucí vodě tak, aby se změkčily a pevně oblékaly na sklenice, a ne klouzaly. Pak posajte sklenice do chladného stavu. Za 2-3 týdny bude možné je vyzkoušet.