V období polotovarů můžeme zachovat kompoty, saláty, kaviár, džem a další oblíbené lahůdky. Dnes nabízíme výrobu chilli papriček a marinovat je ve skleněných nádobách, a řekneme vám, jak to udělat níže.
Jak si na zimu nakouknout malou papriku?
Složení:
- malá paprika - 550 g;
- čistá voda - 800 ml;
- kuchyňská sůl - 1 dezertní lžíce;
- vonný a černý pepř - 6 ks;
- deštníky z koprů - 2 kusy;
- vavřínový list - 4 ks;
- česnek - 2 zuby;
- vinný ocet - 30 ml.
Příprava
Na čisté, pečené v troubě nádobky o objemu 0,5 litru (2 kusy) rozdělte dobře umyté deštníky sušené fenyklu, hrášek dvou druhů pepře, listy vonné vavříny a pažitku odloupaného česneku. Poté naplňte tyto nádoby trochou čili papriky a vylejte zeleninu přes okraj s vroucí vodou. Po 15 minutách je tato voda vypuštěna a znovu ji opláchneme. Před podáním infuze na sporáčku už potřetí jej do kuchyňské soli přidáme vinný ocot a po několika minutách je konečně vyléváme našimi hořícími, ale neobvykle chutnými druhy pepře. Obaly pokryjeme ošetřenými cínovými víčky a až do úplného zastavení je uzavřeno. Nyní skrýváme všechno pod hustou kostkou a nezískáme to po dobu 20 hodin.
Jak rychle a chutně nakládat hot chilli - recept
Složení:
- chilli papričkou - 850 g;
- pitná voda - 1,2 l;
- cukr, sůl - 1,5 st. lžíce;
- sladký pepř - 5 ks;
- koriandrové semena - 1 čajová lžička;
- mátou, koriandrem, bazalkou - vždy 2 větve;
- stolní ocot - 40 ml.
Příprava
Vyprázdněná chilli paprička je ponořena do vroucí vody a bledá po dobu nejméně 5 minut. Vyhoďte celý obsah tohoto hrnečku do velké cedidlo a nechte chilli v něm po dobu 10 minut a pak jej rozdělte podle řádně připraveného pro další konzervační bance o objemu 0,7 litru.
V malém, ale vysokém hrnci leželi pečlivě umyté zelené listy mátou, koriandrem a fialovou bazalkou. Na vrcholu zeleně nasypeme koriandrové semena, hrášek sladkého pepře, nalijte vše pitnou vodou a pošlete ji asi 10 minut. Výsledný odvar je filtrován přes řez gázu. Přidejte kuchyňskou sůl, jemný cukr, kvalitní ocet a přeneste vonnou slanou vodu do varu, nalijte ji přes kontejnery s pepřem. Také jej pečlivě utěsíme správně připravenými víčky a ráno ji zabalíme do husté deky.