Příprava na sladké lahůdky na zimu si můžete vychutnat v létě chuti a doplnit potřebné vitamíny. V tomto článku vám řekneme, jak vařit skutečný meruňkový džem podle klasických receptů.
Lahodný meruňkový džem
Úžasné džem s jemnou citrusovou vůní jistě ohromí všechny sladké zuby. Může být okamžitě podáván křupavému toastu nebo kuchaři pro budoucí použití.
Složení:
- Meruňky jsou mírně zralé - 975 g;
- pomeranče, jemně nakrájená - 375 g;
- cukr - 825 g.
Příprava
Nejprve opláchněte meruňky, rozdělte je na plátky a vyjměte z kostí. Pošlete ovoce do kontejneru smaltu, nalijte cukr a nechte po dobu 8 hodin oddělit šťávu.
Pomazávejte pomeranči s vařící vodou a nechte na ni na minutu, nakrájíme na kousky, odstraňte kameny a drť s kůží zbitou mísíkem nebo procházíme brusičem na maso. Přidejte citrusovou kaši na meruňky, promícháme a pošlete do ohně. Dejte obrobku k varu, míchání neustále, rozpustit všechny cukrové krystaly, vařit s prvními příznaky vaření po dobu pěti minut a vynechat po dobu půl dne. Opakujte postup několikrát a po třetím varu nalijte připravený džem nad kontejnery (sterilní), těsně je uzavřete a otočte dolů dolů pod teplou přikrývkou, nechte až do úplného ochlazení.
Marhule jam na zimu
Složení:
- Meruňky zralé - 2,4 kg;
- granulovaný cukr - 1,5 kg;
- kyselina citrónová.
Příprava
Za prvé, opláchněte marhule, osušte je a zbavte se kamení jakýmkoli vhodným způsobem. Složte ovoce ve vhodné nádobě. Naplňte cukr čistou, studenou vodou a nechte sirup vařit. Pokryjte meruňky vařícím sirupem a nechte půl dne. Jakmile si lobule vstřebá sirup, je třeba jam zase vařit a lze je převalit. Zachycení by mělo být ochlazováno před skladováním kvůli chladu.
Jam z meruňkových lobulí
Složení:
- marhule - 975;
- voda - 425 ml;
- cukr - 1 250 kg.
Příprava
Husté meruňky pečlivě opláchněte, rozdělte na poloviny, odstraňte kosti a nasypte ovoce do smaltované nádoby. V samostatném kastrolu s cukrem a vodou vařte sirup a pravidelně jej promíchejte. Vylejte meruňky horkým sirupem a intenzivně promíchejte. Po nějaké době jemně vypusťte ovoce z ovoce, vařte a vylejte meruňky znovu. Polovinu dne nechte obrobek stranou. Po chvíli pošlete marmeládo do ohně a vaříme asi minimálně hodinu, dokud se sirup nezmění. Dokončete džem v nádobách, naložte je, otočte je a nechte je samo-sterilizovat. Poté můžete odložit ošetření pro uskladnění v pohodě.
Hustá meruňková marmeláda - klasická recept
Toto džem se může uvařit na maximální zhušťování a v důsledku toho získat dokonalé zaseknutí. Může být použit jako náplň pečiva nebo křupavých croissantů .
Složení:
- meruňky - 975 g;
- cukr - 875 g;
- vanilkový lustek.
Příprava
Po opláchnutí a sušení meruněk rozdělte na plátky a vyjměte jámy. Umístěte lobule do vhodné misky a náhodně propichněte ovoce vidličkou. Tento postup umožní marikům přidělit maximální množství šťávy a během vaření nebudou hořet. Dejte na něj cukr, přidejte vanilku a nechte přes noc. Následující den umístěte meruňky na oheň s nízkou intenzitou a vaříme až do požadované hustoty a pravidelně odstraňte pěnu. Zasypané džemy se horkým nástřikem přes sterilní sklenice a rolí.