Nabízíme recepty na přípravu neuvěřitelně chutných baklažánů v rajčatech na zimu. Tento předkrm nezanechává lhostejnost ani těm, kteří neupřednostňují zeleninu v obvyklých každodenních letních pokrmech, protože se ukázalo, že je prostě božsky aromatický a chutný.
Lilek v rajčatách na zimu - recept na vaření s česnekem
Složení:
- středně velké mladé lilky - 1,5 kg;
- rajčatová šťáva nebo zralé rajčata - 1,5 kg;
- Bulharská červená paprika - 250 g;
- česnek velká hlava - 1 ks;
- horká paprika - 1 ks;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- hrášek černého pepře - 5-7 kusů;
- granulovaný cukr - 100 g;
- zelenina bez aromatického oleje - 250 ml;
- ocot 9% - 100 ml;
- solný kámen není jodizovaný - 1 polévková lžíce. lžíce se sklíčkem.
Příprava
Lilek pro danou skořápku je lepší vybrat mladé, středně velké a mladé měkké semena. Je třeba je umýt, nakrájet stonky a nakrájet ovoce samotné v kruzích o tloušťce od 5 do 7 milimetrů. Jako rajčatový základ můžete použít čerstvě vymačkanou rajčatovou šťávu nebo jen zralé rajčaty, které je třeba umýt a projít mlýnkem na maso nebo brousit v mísiči. Stejným způsobem rozemlejte oloupaný česnek, zuby horké pepře a bulharské papriky. Ty jsou také omyty a zlikvidovány dodatečně z pedikelů a krabic semen.
Nyní vylejeme rajčatovou základnu do vhodné nádoby smaltu, přidáme rozmačkaný bulharský a horký pepř a česnek a položíme ji na oheň. Po varu přidejte hrášek černého pepře, bobkový list, cukrovou sůl a ocot a vaříme hmotu po dobu sedmi minut. Po uplynutí času vložíme do výsledné rajčatové omáčky připravené hrnkové lžičky a vaříme po varu po dobu dvacet dvaceti pěti minut. Plátky zeleniny by měly být měkké, ale je stále dobré zachovat tvar. Rozložili jsme horký obrobek na sterilní skleněné nádoby, nalijeme je sterilizovanými víčky a necháme je úplně vychladnout ve víku se vzhůru nohama pod teplým kabátem nebo přikrývkou.
Konzervované pikantní lanýžové lilky v rajčatovém salátu - recept na zimu s česnekem a cibulí
Složení:
- středně velké mladé lilky - 2 kg;
- rajčata sladkých odrůd - 2 kg;
- cibule - 450 g;
- česnek velká hlava - 1 ks;
- horké papriky - 1-2 ks. (podle chuti);
- kopr (byliny) - 1 svazek;
- hrášek černého pepře - 5-7 kusů;
- granulovaný cukr - 20 g;
- hrášek černého a sladkého pepře - 5 ks;
- zelenina bez příchutě; olej pro smažení - podle potřeby;
- solný kámen není jodovaný - 30 g nebo chuť.
Příprava
V tomto případě budeme uchránit smažený lilek v rajčatech. Za to se moje ovoce suší, odstraňujeme z stopky a nakrájíme na plátky o tloušťce sedmi milimetrů. Namažte je ze všech stran rostlinným olejem a trochu hnědé v pánvi.
Žárovky čisté, nakrájíme na kruhy a smažíme v oleji asi pět minut (ne více) v hluboké pánvi. Rajčata spolu s loupanými papričkami jsou zkroucená masovou mletí nebo rozemletá
Nyní kombinujeme pečené lilek s rajčatovou omáčkou, jemně je mícháme, roztíráme na čisté nádoby, pokryjeme je víčkem a sterilizujeme je v misce s vroucí vodou po dobu jedné hodiny. Poté utěsníme víčka, necháme obrobek vychladnout a uložíme do skladiště.