Každá zkušená hosteska má oblíbený a osvědčený recept na koláče, který používá, když chce hýčkat své rodinné domácí koláče. Chcete-li jíst takové produkty (smažené nebo pečené) jako všechno, a různé náplně vám umožní připravit pokaždé nový lék.
Jak si vařit koláče?
Ne každý kuchař ví, jak udělat pečivo správně. Jako v každém případě existují určité triky při výrobě základny, po které je možné vařit lahodně chutné koláče.
- Mísení by nemělo být v pohodě. Mouka by měla být natolik, že maso nebude lízat do rukou.
- Každé těsto na pečivo by mělo být dobře hnět rukou, jemné pohyby.
- Aby se hmota nerozmazala rostlinným olejem, rukou.
- Cesto je válcováno v jednom směru, aby nedošlo k narušení jeho struktury.
- Nespěchejte, aby se šlehačky v troubě nebo smažte bezprostředně poté, co jsou nevidomé. Nechte produkty na otestování, po dobu 15 minut, aby se ukázaly být velkolepější.
Jak udělat koláče správně?
Formy můžete formovat mnoha způsoby. Trochu cvičení a z testu můžete vytvořit mistrovská díla. Pokud nevíte, jak udělat koláče v základní cestě, hlavní třídě pro vyprážené výrobky, popsané níže, určitě přijdete v pořádku.
- Těsto se nakrájí na plátky a míčky se natočí.
- Z kuliček koláče nejsou příliš tenké.
- Umístěte náplň a sponku do středních okrajů.
- Chraňte boky.
- Stlačte své koláče rukama a dáte mu tvar plochý.
- Smažte v oleji v pánvi na obou stranách.
Pečené pečivo může být provedeno trochu jinak. Ačkoli hlavní proces výroby výrobků není příliš odlišný od předchozího.
- Těsto přeneste a rozsekněte hrnček sklem.
- Rozložte náplň.
- Slepé koláče, pevně uchycující okraje.
- Výrobky rozetřete na plech. Recept na větrné talíře nevyžaduje dlouhé otestování polotovarů, a to dost na 15 minut. Namočte povrch žloutkem a pečte po dobu 20 minut při 200 stupních.
Šunky s masem v troubě
Větrné tyčinky plněné různými výplněmi. Cesto je lepší udělat trochu sladké, takže chuť náplně masa se otevře více a ujistěte se všem. Maso pro mleté maso bude vyhovovat všem: vepřové maso, hovězí maso, kuřecí maso nebo směs. S kořením musíte být opatrní, omezit se na sůl a pepř.
Složení:
- mléko 3,2% - 2 položky;
- instantní kvasnice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 100 g;
- mouka - 6 položek;
- Vybrané vejce - 4 ks;
- zemědělský olej - 100 g;
- sůl - 15 g.
Plnění:
- silové maso - 500 g;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- sůl, pepř, olej na smažení.
Příprava
- V teplém mléku vylijte kvasnice, nechte 5-7 minut.
- Přidejte sklenici mouky a 50 g cukru, lžičku nechte hodinu.
- Nakrájejte vajíčka s máslem, sůlmi a cukrem, nalijte do švestek, promíchejte.
- Přidejte mouku, míchat těsto a nechte další hodinu.
- V pánvi, posypeme cibulkou a mrkví, přidejte plnku a smažte, dokud není hotová.
- Těsto rozdělíme na části, rozdělíme náplň, fixujeme hrany a ponecháme na plechu 15 minut.
- Posypeme vajíčkem na povrch, pečeme 20 minut na 200 stupňů.
Šunky s tvarohem
Recepty na chutné koláče mohou být velmi jednoduché. Náplň je sladká, doplňuje hrozienkami a jiným sušeným ovocem, stejně jako slaná s přídavkem zelených. Ke kvasinkovým kolákům se ukázalo, že jsou obzvlášť svěží, přidávají do těsta ještě více muffinů - vejce a máslo. Kvasinky používejte čerstvé.
Složení:
- čerstvé kvasnice - 50 g;
- mléko 3,2% - 250 ml;
- cukr - 50 g;
- mouka - 800 g;
- vejce - 4 kusy;
- máslo - 100 g;
Plnění:
- vejce - 1 kus;
- tvaroh - 300 g;
- cukr - 30 g;
- vanilin - 10 g;
- hrst rozinky.
Příprava
- Do kvasnice zředíme kvasinky s cukrem, necháme až do aktivování kvasinek.
- Smíchejte vejce, měkké máslo, cukr, nalijte do lžičky.
- Smíchejte měkké, nelepivé těsto a nalijte mouku.
- Těsněme těsto a odložíme se do tepla, třikrát třímejte.
- Smíchejte tvaroh s vejcem, cukrem, vanilkou a dušenými rozinky.
- Z těsta tvoří koláče, dort s tvarohem, uchyťte okraje.
- Výrobky nechte 10-15 minut od sebe a pečeme 20 minut při teplotě 200 stupňů.
Šálky s jablky v troubě
Recepty na koláče s jablky jsou nejoblíbenější. Výrobky s touto náplní mohou být připraveny po celý rok. Použije se těsto: kefír, kvasnice nebo pufy. Plnění se obvykle provádí z čerstvého ovoce, nakrájí se na kostku a smíchá s cukrem, ale můžete nakrájet plátky v oleji a sezamovat skořicí.
Složení:
- kvasné těsto - 800 g;
- jablka - 700 g;
- cukr - 350 g;
- skořice;
- máslo - 20 g;
- žloutek - 1 ks.
Příprava
- První je připravena náplň na koláče z jablek.
- Kostky ovoce se smíchají s cukrem a skořicí a nechávají je sedět na oleji po dobu 3-5 minut, v pohodě.
- Proveďte dokončené těsto na porce, rozdejte kruhy, rozdělte náplň, zajistěte hrany.
- Ponechte ji na ochranném povrchu a na povrch zasyťte.
- Pečeme v troubě po dobu 20 minut při teplotě 200 stupňů.
Pečivo v troubě
Ruddy a zalévání úst se získávají štíhlé plátky s bramborami, které lze pečeme v troubě. Těsto na vodě, bez vejce, není horší než máslo, ale dobře se zvedá. Mnoho z těchto koláčů je nejlépe nepečené, nejsou uloženy po dlouhou dobu a rychle se stanou zastaralými. Pro plnění předvařte bramborovou kaší bez oleje.
Složení:
- mouka - 500 g;
- voda - 200 ml;
- cukr - 20 g;
- instantní kvasnice - 1 sáček;
Plnění:
- bramborová kaše - 200 g;
- kopr.
Příprava
- Droždí droždí a cukr v teplé vodě, přidejte mouku a hněteme těsto, pošlete do tepla.
- Těsto by mělo přijít, zdvojnásobit.
- Puree s nakrájenými bylinkami.
- Rozdělte těsto na porce, rozdělte náplň a vytvořte patty.
- Výrobky by měly stát před vypálením 15 minut.
- Pečeme v troubě po dobu 20 minut při 190 stupních.
Šunky s houbami
Recept na smažené koláče s jakoukoliv náplní lze snadno realizovat, protože je známo, jak vařit rychlé, ideálně kefírové těsto. Plnění hub je připraveno předem, musí se ochladit. Houby vhodné pro všechny: lesní nebo dostupné houby a hlívy ústřic. Z tohoto množství složek bude 20 ruddy produktů.
Složení:
- kefír - 500 ml;
- vejce - 1 kus;
- sůl a soda - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - 50 ml;
- mouka - 500 g;
- houby - 400 g;
- cibule - 1 kus;
- olej pro smažení.
Příprava
- Spasserujte jemně nakrájenou cibuli, přidejte houby, smažte až do vařené, sůl.
- V kefíru rozmícháme vejce, olej, sůl.
- Posypeme moukou, hněteme těsné, nelepivé těsto.
- Rozdělte těsto na porce, roztáhněte, rozdělte náplň a upevněte.
- Zušlechťte obrobek a smažte po obou stranách.
Koláče se smaženými brambory v pánvi
Tento recept na koláče je velmi odlišný od tradičních. Cesto v tomto případě nebude kvasnice a nikoliv kyselé, ale brambory. Na nádivku lze použít jakéhokoli masa, houby nebo zeleniny. Na bázi často používají šťouchané brambory, které zůstaly od večeře. Podávejte je zakysanou smetanou nebo jinou oblíbenou omáčkou.
Složení:
- bramborová kaše - 600 g;
- mouka - 200 g;
- strouhanka;
- hmotnostní síra 300 g;
- vejce - 1 kus;
- cibule - 1 ks.
Příprava
- Spasertsuyte cibule, házet mincemeat, sůl, smažte až do hotové.
- V bramborových bramborách, porazíme ve vejce, nalijeme mouku, hněteme těsto.
- Formulujte koláče, naplňte náplň, upevněte okraje.
- Chléb ve strouhankách a smažte brambory na rudých stranách.
Koláče s játrovým receptorem
Koláče s játrou je lepší vyrobit s nádivkou, připravené osobně. Chcete-li to udělat, musíte si koupit kuřecí vedlejší produkty - srdce, játra, žaludky, správně je zpracovat, vařit je ve slané vodě a projít mlýnkem na maso. V náplni lze přidat vařenou kulatou zrno.
Složení:
- Játra - 300 g;
- kefír - 500 ml;
- vejce - 1 kus;
- sůl, soda - 1 čajová lžička;
- mouka - 500-600 g;
Příprava
- Z kefír, vejce, sóda sody a mouky míchat měkké, nelepivé těsto.
- Formujte ploché koláče, rozdělte náplň, zajistěte hrany.
- Smažte olej na obou stranách.
Puff pasties
Nejrychlejší koláče jsou získány z hotové základny. Puffové pečivo má neutrální chuť, takže náplň může být použita - sladká nebo slaná. Nejrychlejší způsob, jak vařit lahodné koláčky s džemem, a to pomocí sklenice nástřiků. Zakoupené těsto je vhodné jak pro kvasnice, tak pro bezdohle.
Složení:
- bavlněné těsto - 500 g;
- džem - 200 g;
- práškový cukr.
Příprava
- Rozmrazte vrstvu těsta nakrájíme na porce, rozložíme na lžíci džemu, uchyťte okraje.
- Pečeme v troubě po dobu 25 minut při 190 stupních.
- Nalijte hotový prášek pirozhki.