Nyní je šťuka marinovaná před pečením, plněné a zdobená různými způsoby, ale stále zůstává ústředním místem na stole, což dává autentičnost každé oslavě. Níže budeme analyzovat několik neobvyklých receptů na šťuku pečené v troubě.
Plněné šťávy pečené v troubě - recept
Složení:
- šťáva - 1,7 kg;
- vejce - 2 kusy;
- vařená mrkev - 80 g;
- cibule - 55 g;
- bílý chléb - 40 g;
- mléko - 95 ml;
- sádlo - 80 g;
- citronová šťáva - 45 ml;
- špetka mletého bílého pepře;
- zakysaná smetana - 60 ml.
Příprava
Odstraňte škrábnutí z váhy, vytvořte příčný řez podél žábrových kostí a dolů po břiše a pak vytáhněte vnitřní plochy. Samotné žáby musí být odstraněny, aby nedošlo k poškození chuti nádobí. Opláchněte dutinu a jemně řezte hřeben spolu s kostimi z vnitřku ryb. Opatrně oddělte zbývající buničinu a dbejte na to, aby nedošlo k poškození pokožky. Projíždějte rýžovou drť mýdlem na maso spolu s drobkou a sádlem, namočenou do mléka. Přidejte výslednou směs pár nakrájených kuřecích vajec, strouhaného mrkve a cibule, posypeme veškerým citrónem, pepřem a přidáme dobrou špetku soli. Naplňte rybí kůži mletým masem a šijte jej z ventrální strany. Nakrájme povrch ryby s citrónem a pošlete všechno na 50 minut pečení při 160 stupních. 10 minut před jídlem mačte šťuku se zakysanou smetanou, aby omáčka měla čas na uchopení rudou kůrou.
Jak pečeme šťávu v troubě ve fólii?
Vzhledem k jeho jednoduchosti je tento recept ideální pro ty, kteří nejprve pečou šťuku. Kromě toho obsahuje minimální množství ingrediencí a díky fólii je pro začátečníky zaručeno pečení šťavnatých ryb.
Složení:
- šťáva - 1,6 kg;
- citron - 1 kus;
- olivový olej - 40 ml;
- směs koření pro ryby - 5 g.
Příprava
Začněte přípravou šťávy: střeva, vyčistěte ryby z váhy, odstraňte žíly a opláchněte tělo dobře. Směs šťávy z poloviny citronu se špetkou soli a univerzální směs koření pro ryby. Směs vyčistěte šťávu venku a uvnitř, čímž odstraňujete zápach a dáváte buničině skvělou chuť. Zbývající citrón se rozsekne do kruhů a kousky se vloží do žaludku. Položte rybu do středu fólie, volně obalte okraje tak, aby se obálka během vaření neroztrhla a pečte vše na 200 stupňů 20 minut. Rozbalte obálku a pokračujte v vaření po dobu dalších 10 minut, aby kůra měla čas hnědé.
Jak pečeme šťávu s majonézou v troubě?
Spolu se zakysanou smetanou se majonéza často používá při přípravě štiky, a to nejen pro výrobu rybí šťávy, ale také pro to, aby uchopila chutnou kůru. Stačí, když je povrch kosti opracován omáčkou 10 minut před tím, než je hotová, a pak pomocí majonézy můžete rybu navíc vyzdobit.
Složení:
- šťáva - 1,4 kg;
- majonéza - 90 g;
- cibule - 110 g;
- citron - ½ ks;
- Sušený rozmarýn, tymián - 1 ½ lžičky.
Příprava
Před chutným pečením šťávy v troubě je třeba připravit a marinovat. Ryby jsou oškrábány, zbraně jsou odstraněny, drůbeže jsou vykuchány. Po umytí se šťoucha nalije citrónovou šťávou, protírá se solí, suší bylinky a 1 hodina se přenese do ledničky marinády. Po nějaké době je panva pokrytá fólií a na ně se přiloží kroužky z nakrájené cibule. Zbývající cibule jsou nakrájeny na polkruhy a vyplňují břicho ryby. Plněné ryby zabalené do fólie a pečené po dobu půl hodiny na 180 stupňů, po otevření obálky, je ryba maštěna majonézou a nechává dalších 10 minut na zhnednutí.