Tkemali je slavná gruzínská omáčka, která je vynikajícím doplňkem k jakémukoli pokrmu masa. Ukazuje se velmi pikantní a dává každému pokrmu jedinečnou chuť a vůni. Řekneme vám, jak na zimu vařit tkemali z třešňové švestky.
Tkemali ze zelené třešňové švestky na zimu
Složení:
- zelená švestka - 2,5 kg;
- česnek - 15 drobek;
- červená hořká paprika - 1 ks;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - 0,5;
- čerstvé zeleniny - 100 g;
- semena koriandru - 2 lžičky.
Příprava
Vypláchněte čerešňovou slivku, naplňte ji studenou vodou a vařte 20 minut, dokud nebude hotová. Poté opatrně nalijte vývar do samostatné mísy a rozehřeme bobule přes cedník. Pomocí mixéru rozemleteme semena koriandru s mělkou solí a přidejte vyčištěný česnek a zeleninu. Vše jezdíme k uniformitě a přenášíme hmotu do třešňové švestky. Hoďte trochu červeného pepře a vaříme ho na slabém oheň asi 3 minuty. Poté ochutíme omáčku, ochutíme ji na čistých plechovkách, rolíme ji a ochladíme. Stále udržujeme tkemali z čerešňových švestek v chladničce po celou zimu.
Tkemali ze žluté třešňové švestky na zimu
Složení:
- žlutá švestka - 3 kg;
- sladká voda - 2 položky;
- čerstvý koriandr - 300 g;
- stonky kopru - 250 g;
- čerstvá máta - 250 g;
- česnek - 4 stroužky;
- červená hořká paprika - 2 ks;
- rostlinný olej;
- koření;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Žlutá švestka je tříděna, můj, vložte do hrnce s vodou a připravte se na vaření. Po asi 20 minutách rozdrtíme bobule přes cedník, takže všechny kůry a kosti zmizí. Kopr se váže ve svazku a přidá se k výsledné hmotnosti společně s pepřem a solí. Vsechno to pečte po dobu 30 minut na malém ohni, míchání, takže směs není spálená. Mezitím nakrájejte zeleninu s česnekem v mixéru. Potom jemně vyjměte kopre z tkemali a házíme naše zelené. Zmizíme dalších 15 minut a pak naléváme omáčku do čistých nádob, doplníme trochu oleje a povalíme je víčky. Chladíme tkemali a pak je uložíme do chladničky nebo sklepa.
Recept tkemali z červené švestky na zimu
Složení:
- červená švestka - 2 kg;
- rajče - 500 g;
- sladká voda - 1 položka;
- česnek - 6 denticles;
- čerstvá máta - 4 větve;
- horká paprika - 1 kus;
- koriandr - 30 g;
- jablečný jablečný ocet - 2 lžičky.
- cukr - 6 lžící. lžíce;
- med květinové - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Alycha se důkladně umyje, vysušíme kosti a připravíme připravené bobule v hrnci. Zde naléváme filtrovanou vodu, nasaďte klidný oheň a vaříme 10 minut. Poté houbičku vyprázdněte opatrně přes nástřik a vážíme směs slabě. Mezitím jsme pomocí masových mletí stočili česnek, červenou papriku, čerstvé zeleniny a zralé rajčata. Přidejte výslednou směs do třešní slivky společně s květinovým medem. Dále vylijte trochu octa, zavařte cukr, sůl a vařte omáčku asi 5-7 minut. Nezapomeňte ho neustále rozmíchat, aby se nevyhořel. Hotové tkemali z čerešňové švestky se nalijí na čisté nádoby, zavírají se víčky a ochlazují.
Recept tkemali z třešňové švestky na zimu
Složení:
- červená nebo žlutá švestka - 1 kg;
- čerstvý koriandr - 1 banda;
- česnek - 5 denticles;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hops-suneli - 1 polévková lžíce. lžíce;
- červená mletá paprika - podle chuti;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Ze švestky vyndáme všechny kosti a maso s pokožkou položíme do hluboké pánve. Nyní položte nádobí na pomalý ohniště a počkejte na to, aby bobule nechala šťávu. Pak přidejte sůl, cukr, hops-suneli, červenou mletou papriku a jemně nakrájený česnek. Vše dobře promíchejte a vážíme omáčku v nejtemnějším ohni asi 20 minut. Poté položíme nasekané koriandro a vaříme tkemali další půlhodinu a pak vylijeme přes čisté nádoby a zrolíme je.