Medailonky telecího masa

Telecí medailonky jsou velkolepé a originální slavnostní maso. Při přípravě se tedy musíte rozhodně snažit udělat nejen chutné, ale i esteticky krásné.

Medailonky telecí s houbami

Složení:

• telecí maso - 1 kg;
• olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
• bílé víno - 2 položky;
• čerstvé žampiony - 500 g;
• cibule - 1 ks;
• sýr - 300 g;
• sůl, pepř - na chuť;
• petrželky zelené.

Příprava

Maso umyté, nakrájíme na asi 12 kusů, sůl, pepř, nalijte víno a marinujte asi 6 hodin v chladničce. Potom okraje masa nakrájíme nití, která jim dává kulatý tvar a smažíme v rostlinném oleji, dokud se nevytvoří křupavá kůra. Cibule jemně nakrájíme, smažte na zbývající olej, přidejte nakrájené houby a smažte dohromady, dokud nejsou připraveny. Těsně před podáním odstraňte nit, medailony položte na plech, umístěte nahoře smažené houby, posypeme strouhaným sýrem a pečte nádobí v troubě, až se sýr roztaví.

Medailonky z telecího masa - recept

Složení:

• telecí maso - 400 g;
• mírný sýr - 200 g;
• mléko - 50 ml;
• máslo - 20 g;
• šunka - 50 g;
• koňak - 1 polévková lžíce. lžíce;
• vejce - 3 kusy;
• lanýžová pasta - 10 ml;
• mouka;
• sůl, pepř - na chuť.

Příprava

Jak připravit telecí medailony? Měkký sýr nakrájený na malé kostky, vložte do misky, nalijte studené mléko a dejte ho několik hodin do ledničky. Do té doby nakrájíme šunku, vařené vejce a loupané vejce předem. Tyto přísady jsou smíchány s lanýžovou pastou, sůl, pepř, ochucené a pečlivě promíchány.

Telecí plátky se promyjí ve studené vodě, mírně vysuší, maso se vyloučí z masa a rozdělí se na 4 medailony o tloušťce asi 1,5 cm. V každé z nich vytvoříme malou kapsu a naplníme je plnkou.

Nyní připravte omáčku: vezměte misku s mlékem a sýrem, vložte do pánve horkou vodou a pak na slabý oheň. Sýrovou hmotu se neustále zabraňuje, dokud se sýr úplně nerozpustí, a pak zvýšíme požár. Přidejte opatrně vaječné žloutky míchat a vařit dalších 5-7 minut. Omáčka by měla mít smetanovou, jednotnou konzistenci.

Medailonky soli, pepře, nalijte mouku a smažte z obou stran v másle. Poté vodu mýdlem s koňakem, zakryjte víkem a zvyšte oheň.

Připravené kotletky jsou položeny na misce se zeleninou, podáváme omáčku zvlášť.

Pokud máte rádi jemné pokrmy z masa, pak zkuste recepty z hovězího masa v hrncích nebo z hovězího masa se sýrem.

Bon appetit!