Tkemali z višně - recept

Dobře známá celá světová tkemali omáčka je připravena ze švestky. Barva tkemali z čerešňové švestky závisí na barvě ovoce: jsou to žluté, červené a kaštanové květy. Vůně, tortová omáčka dokonale zdůrazňuje chuť masových pokrmů.

Gruzínská třešňová omáčka

Složení:

• plody ze švestky - 1 kg;
• horké chili - 1 pod;
• česnek - 1/2 hlava;
• byliny (kopr, koriandr, ombalo) - 30 gramů každý;
• koření (zemní koriandr, uzo-suneli) - 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl - 1 čajová lžička;
• cukr - 2 lžičky.

Příprava

Promývaná slivka se umístí do hrnce a přidá se půl sklenice vody, pokryté víkem. Při nízkém ohni pečte ovoce, dokud se nezmírní asi 20 minut. Šlehané švestky vložíme do síta nebo cedníku s malými častými otvory. Dřevěná stěrka (nebo lžíce) brousí tkemali, v sítu by měly zůstat pouze kosti a peeling z ovoce. Odpad je odhozen a výsledné pyré je přivedeno k varu. Po vypnutí ohně přidáme sůl, cukr, koriandr, uhoxo-suneli.

Nakrájejte zeleninu jemně, ostrým pepřem odstraňte ze semen a rozdrtíme, čistíme a necháme česnek lisováním. Všechny připravené přísady se přidávají do omáčky a důkladně promíchají. Hotový produkt lze připravit na zimu, nalit do sterilizovaných nádob nebo lahví a naplnit vrchol malým množstvím rostlinného oleje tak, aby tkemali nebyli poškozeni.

S největší pravděpodobností budou mnozí mít otázky, co je ombalo a kde se dostat třešně? Namísto švestky můžete použít jakoukoliv kyselou slivku. Ombalo je druh divoké máty s lehce citrónovou příchutí, takže místo toho můžete použít balzám z citronu.

Navrhovaný druhý recept tkemali z třešní slivky obsahuje více obvyklých ingrediencí.

Složení:

• cherry švestka - 2 kg;
• tymián - 1 svazek;
• greeny - 100 g;
• česnek - 1 hlava;
• sůl, cukr a pepř dle chuti.

Příprava

Přidejte slivku do pánve, přidejte trochu vody (švestka sama dává hodně šťávy), přidejte tymián a vaříme 15 minut. Chlazená švestka se protřela sítem. Výsledná hmota se vaří přibližně 1 hodinu na malém plameni, přičemž se vyčerpá čas časová pěna. Souběžně připravujeme zelené: umyjeme a usušíme. Vyčistěte česnek. Zelení a česnek rozřezaný nebo mletý mixér. V ovocném pyré přidáme česnek, zeleninu, pepř, sůl a cukr. Z uvedeného počtu složek je třeba získat přibližně 2 litry Tkemali.

Omáčka nalitá v plechovkách po dlouhou dobu je uložena na chladném místě.

Pokuste se také vařit alespoň klasickou gruzínskou satsivi omáčku na bázi ořechů - ideální doplněk k jídlu z masa a ryb.