A bez něho se jemné a křehké tělo tresky stává ještě jemnější po uhasení v zakysané smetaně nebo krému. Podívejme se na to tím, že vyzkoušíme některé praktické recepty.
Treska recept s mořskými plody v zakysané smetaně
Složení:
- cibule - 1 kus;
- celer - 2 stonky;
- česnek - 1 hřebíček;
- bílé víno - 175 ml;
- kuřecí vývar - 300 ml;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- treska - 300 g;
- zmrazená směs mořských plodů - 300 g;
- zakysaná smetana - 5 lžící. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- zelená cibule.
Příprava
V pánvi oteplujte olivový olej a smažte na něj nakrájenou cibuli a celeru až do průhlednosti prvního. Nasejte česnek nůžem a přidejte minutu, než je zelenina připravená. Přidejte víno do pánve a vařte ho až do úplného vypařování.
Pěstujeme mouku teplým kuřecím vývarem a naléváme do pánve. Zhasíme zhruba 5-10 minut, než zhustíme. Přidejte k omáčce kyselou smetanu a důkladně promíchejte.
Z tresky filé odstraňte kosti a nakrájíme ryby na malé kousky střední velikosti. Tresku položíme do omáčky a vaříme 5 minut, po které pošleme směs mořských plodů (předem rozmrazené) na pánvi a pokračujeme v vaření dalších 5-7 minut.
Treska treska dusená v zakysané smetaně s mořskými plody se podává s několika kusy česnekového chleba .
Treska, dušená zakysanou smetanou
Složení:
- šafrán - ½ lžičky;
- horká voda - 2 lžíce. lžíce;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- šalotka - 2 kusy;
- chilli pepř - na chuť;
- rybí vývar - 1 položka;
- suché bílé víno - 1 položka;
- tymián - 3 větvičky;
- bobkový list - 1 kus;
- pomerančová kůra - 1/2 lžičky.
- voda - 1 kus;
- fenykl - 1 ks;
- rybí filé - 1 ks;
- zakysaná smetana - 1/2 lžíce.
Příprava
Šafrán zaplňujeme horkou vodou a necháme stát 20 minut.
V ohřívači zahřejte 2 lžíce oleje a smažte šalotku a papriky po dobu 4-5 minut. Přidejte polovinu vývaru, vína, vody, tymiánu, vavřínu, trochu kůry a šafránu spolu s tekutinou. Přiveďte ho na vaření a vaříme 10 minut. Žárovku vyjmeme z ohně. Fenykl nakrájený na tenké proužky a smažte zbývající 2 polévkové lžíce oleje. Vyplňte fenikel s vývarem, přidejte kyselou smetanu, sůl a pepř. Přidáme fenykl a zakysanou smetanou na ryby a dusíme je asi 10 minut.
Dostáváme ryby a smícháme zakysanou smetanu smíchanou s vývarem z pece. Vložíme ryby dusené do zakysané smetany na misku a naplníme jí vývarem. Před podáváním našeho originálního pokrmu můžete vyzdobit zeleně, ale bez něj to vypadá velmi barevně.