Jako cenově dostupné a chutné ryby, v naší denní nabídce štikozubce není rovno. Ohromně něžná, ne příliš tučná, ale ne sušená ryba vhodná pro smažení a dokonce kalení, ale v receptech budeme diskutovat o nejkvalitnější způsobu vaření - pečení.
Ryby štikozubce v peci s pepřovou omáčkou
Složení:
- Filety štikozubce (střední velikosti) - 4 kusy;
- kreveta - 250 g;
- velká sladká paprika;
- brandy - 75 ml;
- bílá cibule - 60 g;
- česnek;
- olivový olej;
- mouka - 10 g;
- rybí vývar - 100 ml;
- štipka šafránu.
Příprava
Rybí filé odstraňujeme z kostí a položíme je na plech, předem připravený mořskou solí a naplněný olejem. Škeble z merlúzy jsou velmi něžné a jsou varené poměrně rychle, a proto bude 15-18 minut při teplotě 180 ° C docela dost. Pokud chcete dostat smaženou pokožku z ryb, pak před pečením šálku v troubě dobře osušte a nechte ji pod grilem po dobu posledních 3-4 minut.
Zatímco ryba je v troubě, pečujte o omáčku. Papriky hoříme na hořáku, vložíme do igelitového sáčku a několik minut ho těsně uvazujeme. Na olivovém oleji posypeme cibulí 2-3 minuty, přidáme na ni česnek a plátky paprikové buničiny. Do zeleniny položte ošoupané a nakrájené krevetové ocasy, nalijte všechen víno, nechte kapalinu odpařovat, přidejte mouku a po půl minutě - špetku šafranu a rybího vývaru. Jakmile omáčka zahuštěná, podávejte ji se šálkem štikozubce pečeného v troubě. Sklenka bílého vína v tomto případě není nikdy nadbytečná.
Švestka s bramborami v troubě
Ryby a hranolky - klasická britská pouliční jídla, která je pro milost a příjemnou chuť milovaná obyvateli, ale ne pro nízkokalorický obsah. V receptu vám dále nabízíme nový a užitečnější způsob, jak tuto lahůdku připravit.
Složení:
- brambory (velké) - 2 hlízy;
- filé štikozubce obecného (bez kostí) - 250-300 g;
- chleba;
- mouka;
- vejce - 1 kus;
- plátky citronu.
Příprava
Teplota pece se nastaví na 220 ° C. Umyté bramborové hlízy nejsou nakrájeny na plátky a sušeny ubrousky. Prosejte kusy mořskou solí a nalijte kapku rostlinného oleje. Dáváme brambory do trouby po dobu 25-30 minut, nezapomínejme na to, abychom se obrátili na druhou stranu uprostřed vaření.
Zatímco brambory jsou pečené, ryby jsou sušené a kořeněné. Rozkrájíme štikozubce v mouce, namočíme do zbitého vejce a ve finále posypeme chlebové drobky. Standardní postup, ne? S jediným rozdílem pak nebudeme dávat kusy ryb do hlubokých fritéz, ale umístěte je na plech. Štikozubec v troubě trvá asi 20 minut.
Když jsou připravena i ryba a brambory, je možné je nalít s citrónovou šťávou a zkusit jednoduše nebo lehkou omáčkou na bázi křenu a majonézy.
Recept na pečené merlúzy ve fólii v troubě
No, jak mohu ukončit seznam receptů na pečené štikozubce, aniž bych zmínil nejdůležitějšího člena tohoto seznamu - způsob pečení ryb ve fólii, což umožňuje vyhnout se vysoušení, i když doba vaření překročila čas přidělený časovaču.
Složení:
- Filety ze štikozubce - 4 ks. pro 170 gramů;
- cherry rajčata - 280 g;
- olivy - 70 g;
- červená cibule - 80 g;
- česnek - 3 stroužky;
- směs koření pro ryby;
- kapary - 30 g;
- petrželky zelené.
Příprava
Když je ryba připravená k pečení, nechte troubu zahřát na teplotu 200 ° C a vysušte štikozubce, nalijte olej a nakrájíme připravenou směs koření pro ryby. Položte filé na dno nádobí a zakryjte je jednoduchou směsí, která se skládá z nakrájených cherry rajčat, oliv, cibule, kapary, česneku a zeleniny. Kromě toho posypte veškerý olej, nestane se příliš mnoho, pokryjte tvar fólií a vařte štikozubce v troubě se zeleninou po dobu 15 minut.