Yorkshire pudding - kultura anglické pekárny, pochází z kulinářské tradice Yorkshire kraje. Tento Yorkshirský pudink není podobný tomu, co chápeme tradičními anglickými pudinkami, je připraven (pečeno) z těsta (těsta). Správný Yorkshirský pudink by měl být světlý, vzdušný, jemný uvnitř a křupavý na vnější straně. Navíc, podle vyhlášky Britské královské chemické společnosti z roku 2008, tato mísa nemůže mít výšku menší než 4 cm. Pudinková tyčinka je vyrobena z vajec, pšeničné mouky a mléka, případně s přídavkem koření a sušených bylin. Obvykle pečené malé Yorkshire pudinky, které jsou tradičně podávané teplé jako součást nedělního oběda s pečeným hovězím masem a omáčkou, dušená zelenina, někdy s rybami.
Zdroje receptů
Historicky byl Yorkshirský pudink vytvořen jako pohodlný a výnosný způsob pečení pudinků současně s pražením masa. Tuk z pečicího masa se kapal na paletě s pudinkami - takže vše bylo připraveno rychleji. Poprvé byl v roce 1737 vydán recept na tzv. Kapající pudink. V roce 1747 vydala Hannah Gleis knihu "Umění vaření s vysvětlením", ve kterém tato slavná kuchařka publikovala její možnosti k vaření pokrmu s názvem "Yorkshirský pudink".
Anglický nedělní oběd
Yorkshire pudink je součástí tradiční definice "oběd v angličtině" av některých případech je podáván až k hlavní masové misce. Po jídle pudinky se podává hlavní masový pokrm (často s béchamelovou omáčkou) se zeleninou a bylinkami. Je to však nedělní nebo slavnostní příležitost. V rodinné verzi se pudinky podávají okamžitě po prvním nebo druhém jídle po občerstvení, jednoduše místo chleba. Mimochodem, ačkoli sladké pudinky nejsou tradicí, dnes je sladká verze také často připravena na dětský stůl.
Jak připravit jorkšírský pudink?
Složení:
- 0,3 šálky mléka;
- 0,3 šálků pšeničné mouky na jedno kuřecí vejce (šálka je standardní měrný objem odpovídající 250 g).
Příprava
Forma těsta je neobvykle jednoduchá, dokonce i pro začátečníky k vaření. V současné době se jorkšírské pudinky pečou takto: nasycují vejce střední hustoty z mouky, mléka a vajec do tvarů žáruvzdorných, ve kterých je olej vařený (obvykle se tvoří pro pečení muffinů a muffinů).
Vařené těsto pro pudink
Ve skutečnosti je dokonce snadné, i v obyčejné kuchyni, vařit skutečný yorkshire pudink. Receptura je velmi jednoduchá.
Složky
- 2 kuřecí vejce;
- 300 ml mléka;
- 1 čajová lžička rostlinného oleje ve formě s objemem 100 ml;
- sklenice mouky;
- špetka soli;
- mletý černý pepř (podle chuti).
Příprava:
Mouku přelít do misky (volitelně), přidáme sůl, trochu pepř a důkladně promícháme. Vytvořte drážku uprostřed kopce mouky. Porazili jsme vajíčka a mléko. Jemně nalijte směs mléka a vejce do mouky. Dobrou cestou porazíme na homogenní konzistenci (může to být mixér). Obal nádobu pokryjeme těsto a vložíme jej do chladničky (avšak nikoli do mrazničky) po dobu jedné hodiny.
Pečeme správně pudink
Předehřejte troubu na středně vysokou teplotu (přibližně 220 ° C). Používáme silikonové formy pro muffiny: dejte formu na paletu, nalijte