Hrát na kontrastů kyseliny a sladkosti, dort s tvarohem a švestkami se stane velmi rozmanitým a originálním požitkem na vašem stole. Během kurzu můžete začít jako čerstvé ovoce, stejně jako kousky švestek z mrazničky, které jsou uloženy v létě - na chuť je sotva patrné.
Švestkový koláč se švestkami a tvarohem
Jeden z nejoblíbenějších koláčů se švestkami a tvarohem je založen na Štrasburku. Svojí povahou připomíná koláč , to znamená, že jeho základ tvoří krátké pečivo plněné tvarohovou výplní a kousky švestek se skořicí. Zní to víc než chutné, že?
Složení:
- máslo - 135 g;
- vejce - 3 kusy;
- mouka - 220 g;
- cukr - 155 g;
- švestka - 680 g;
- tvaroh - 270 g;
- kysaná smetana - 175 g;
- skořice - ½ lžičky;
- škrob - 45 g.
Příprava
Podstavec koláče připomíná pískový koláč s jediným rozdílem - přítomností vajec v kompozici. Ve skutečnosti je schéma vaření také podobné klasické. Studený olej musí být nakrájen se směsí cukru (60 g) a mouky, a pak řídit jedno vejce na strouhnutí a shromáždit všechno dohromady. Hotové těsto se ochladí a potom ve zvolené formě rozdělí rovnoměrnou jednotnou vrstvu, pokrývající dno a stěny.
Oddělíme zbývající dvě vejce a protřepeme bílkoviny na pěnu. Odděleně, míchat 100 gramů cukru se zakysanou smetanou, škrobem a tvarohem, přidejte proteinovou pěnu. Vyčistěte švestky z kostí, ale neřízněte ovoce na polovinu, ale pouze je nakrájejte na polovinu nebo na 2/3. Smíchejte zbývající cukr se skořicí a naplňte směs dutin v švestkách. Naplňte ovoce zakysanou smetanou a tvarohovou omáčkou a pošlete pískový dort s tvarohem a švestkami pečeme asi hodinu na 200 stupňů.
Koláč se švestkami a tvarohem - recept
Tato italská verze koláče je tradičně zapečená s ricotou, ale vzhledem k tomu, že v naší realitě je sýřenina mnohem snadněji než tento druh sýra, lze tento recept považovat za upravený.
Složení:
- tvaroh - 210 g;
- olivový olej - 55 ml;
- cukr 215 g;
- vejce - 2 kusy;
- citronová kůra - 1 čajová lžička;
- mouka - 175 g;
- prášek do pečiva - 10 g;
- švestky - 8-10 kusů.
Příprava
V misce mísiče položte tvaroh a nalijte olivový olej. Poté nalejte cukr a přidejte citrusovou kůru. Vezměte všechny přísady dohromady, až se dostanete více nebo méně homogenní hmoty. Po zastavení šlehání vloňte vajíčka na směs a znovu spusťte mixér. Nejnovější přísada do směsi suché přísady - mouka a prášek do pečiva. Těsto rozdělte v olejové formě a položte na těsto poloviny loupaných švestek. Pečeme koláč s tvarohem a švestkou v troubě při 180 stupních 40-45 minut.
Kousek droždí s tvarohem, švestkami a skořicí - recept
Složení:
- máslo - 65 g;
- mléko - 220 ml;
- mouka - 410 g;
- vejce - 1 kus;
- kvasnice - 10 g;
- cukr - 145 g;
- skořice - ½ lžičky;
- tvaroh - 185 g;
- zakysaná smetana - 65 g;
- švestky - 880 g.
Příprava
Zahřejte mléko spolu s máslem a směs ochlaďte až do zahřátí. Kombinujte kvasnice s moukou a skořicí a vejce oddělejte odděleně s polovinou cukru. Těsněme těsto kombinováním obou kapalných směsí se suchými přísadami. Těsto nechte zdvojnásobit. Zbytek zbývajícího cukru s tvarohem a zakysanou smetanou. Přibližujte těsto v podobě těsta, zakryjte vrstvou tvarohu a položte švestky. Nechte těsto znovu aplikovat a pak pečte vše na 180 stupňů po dobu půl hodiny. Připravený dort lze podávat se smetanou nebo zmrzlinou.
Můžete také pečeme koláč s tvarohem a švestkami v multivarku, nastavením režimu "Pečení" po dobu 50 minut.