Chanakhi, jehož recept je jednoduchý jako všechny geniální, tradiční a velmi oblíbené pokrmy gruzínské kuchyně. Jedná se o něco mezi hustou polévkou a druhou miskou - takové pokrmy jsou běžné u mnoha národů, zejména u venkovských lidí. Klasické tradiční chanakhi je pečené jehněčí jehněčí se zeleninou v hliněných hrncích. Typickou sadou zeleniny jsou cibule, brambory, lilky, sladké papriky, rajčata a někdy i mladá zelená fazole. Můžete ho vařit z hovězího nebo telecího masa, než mleté maso, tím víc chutná to dopadne. Připravte a chanakhi kuře nebo krůty a dokonce i chanakhi vepřového nebo králičího masa, samozřejmě, těch lidí, kteří mají dovoleno svou náboženskou orientací. Můžete si připravit pokrm v hrnci, kotlíku nebo běžném kastrolu. Ale v servírovacích místech je to mnohem chutnější. V současné době se pokrmy v hrncích často podávají v restauracích.
Nabízíme dvě možnosti jak vařit chanakh v hrncích. Samozřejmě potřebujete porce hrnce (nejlépe s víčky). Pokud nejsou žádné čepice - můžete je nahradit plochým koláčem z nekvašeného těsta (pšeničná mouka + voda). Recept na vaření chanahy je jednoduchý. Poměr hmotnosti zeleniny k hmotnosti masa je 1: 1. Všechno je uloženo v hrncích ve vrstvách. Rajčata - poslední vrstva. Směs suchých koření je běžná, například "chmel-suneli". Připravené v chladicí peci na principu "dát a zapomenout" nebo v troubě.
Chanakhi s fazolemi
Takže tradiční recept na chanahu s fazolemi a mladým skopovým mlékem.Tato výživná miska obsahuje velké množství bílkovin, lze je doporučit těm, kteří pracují hodně fyzicky.
Složení:
Pro 4 servírovací nádoby:
- dužnina - 300-400 g;
- tuk na výkrm - 120 gramů;
- mladé fazolky - 200-300 g;
- brambory - 4 ks;
- cibule - 1 kus;
- lilek - 1 kus;
- červená paprika - 2 ks;
- rajčata - 4 ks. nebo rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- suché koření "Hmeli-suneli" - pro ¼ polévkové lžíce na hrnec;
- čerstvé bylinky (petržel, kopr, koriandr, bazalka, estragon a další - k ochutnání);
- česnek - 1 hřbet na porce;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Příprava chanahy je jednoduchý a ne příliš dlouhý proces. Maso musí být nakrájeno na malé brusochkami a slaninu - malé kostičky. Namísto tučného tuku můžete použít kuřecí nebo vepřový tuk. Ošlehané brambory jsou rozdrceny kostkami. Cibule nakrájíme tenké, krátké peří. Každá fazole je rozdělena na 3 části. Pepř nakrájený s krátkými slámy, kostkami z baklažánů. Všechny připravené přísady jsou umístěny v hrncích. Nejprve maso, top maso, pak brambory, lilek a pepř. Poslední vrstva - rajčata. Používáme-li rajčatové pyré, nejprve je zředíme vodou a naplníme do každé nádoby. Víko zakryjte a vložte do trouby nejméně po dobu 40 minut a můžete a za hodinu. Položte hrnec na talíř, odstraňte víko, posypeme nakrájenými bylinkami a česnekem a podávame je ke stolu. Sklenici gruzínského nebo moldavského vína dokonale doplní tuto večeři.
Chanakhi s fazolemi a houbami
Můžete si vařit chanakh s fazolemi a houbami - taková kulinářská variace je obzvláště dobře pochopena obyvateli Ruska. Ukazuje se to chutné a uspokojující. Je lepší používat bílé houby, houby, ústřicové houby, buvolové hřiby.
Složení:
- nízkotučné vepřové maso - 600 g;
- sádlo - 100 g;
- brambory - 8 ks;
- fazole - 1 sklo;
- lilek - 1 kus;
- houby - 200 g;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sladká paprika - 2 ks;
- rajčata - 4-6 ks;
- suché koření - ½ lžičky;
- sůl - podle chuti;
- česnek - 2 hřebíčky;
- greeny - 1 svazek.
Příprava
Večer namočíme fazole ve studené vodě. Vařte, dokud nebude téměř hotová. Salo nakrájíme na malé kostičky, jako na praskání. Maso je nakrájeno na malé kusy mírně větší. Ošlehané brambory a lilek nakrájené na kostky. Pepř - krátké slámy. Houby se omyjí, čistí a rozdrtí a lehce se smaží na malém množství rostlinného oleje. Všechny vrstvy rozšiřujeme v hrncích: sádlo, maso, fazole, brambory, houby, lilek, pepř, sůl a koření. Rajčata jsou nahoře. Nalijeme trochu vody a zakryjeme víčka. Ve vyhřáté troubě udržujeme na nízké teplotě po dobu jedné a půl hodiny při teplotě 180 stupňů. Před podáním si připravte sekané bylinky a česnek.