Je těžké si představit slavnostní jídlo bez horké kouřové makrely na stole. Tender a voňavé maso této ryby již dlouho získalo mnoho svých obdivovatelů podle svého vkusu.
Pokusíte-li se mackerel horko kouřit jednou, nemůžete popřít sám sebe, že je potěšením jíst toto nádherné jídlo. A dodržování doporučení v receptech na kouření ryb si můžete vytvořit vlastní občerstvení doma s vlastními rukama. Nejdůležitější je kvalita ryby, její solení, přítomnost koření a doba přípravy.
Níže budeme hovořit o tom, jak správně vyzvednout makrely pro horké kouření a kolik by měly být kouřeny.
Hotová uzená makrela doma v udírně
Složení:
- makrela;
- sůl - podle chuti;
- Koření pro ryby - na chuť;
- mletá směs paprik - na chuť.
Příprava
Používáte-li zmrazenou uzenou makrelu pro kouření, nejprve ji rozmrazíme v šetrném režimu a umístíme ji na spodní polici chladničky. Když se ryba probouzí trochu, odstraňujeme ji z hlavy, vnitřností, umyjeme a dáme konečné rozmrazení. Poté ji protřete solí, mletím směsi papriky, kořením s rybami a znovu vložíme do ledničky po dobu šesti hodin.
Po uplynutí času vyndáme ryby, opláchněte je solí a zavěste je za ocasem a uschovejte jednu hodinu.
Nyní rozšiřujeme mrtvá těla ryb na grilu ve kopuli, aby se nedotýkali, pokrývali víko a kouřili na měkkém oheň po dobu 25 minut. Pro kouření je nejlepší použít navlhčené třísky olše a ovocných stromů bez kůry.
Připravená ryba je ochlazena a může být podávána ke stolu.
Hotová uzená makrela v multivarku
Složení:
- makrela - 1 ks;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce nebo chuť;
- kapalný kouř - 20 g;
- kopr zeleň - na chuť;
- černý pepř - na chuť.
Příprava
Jatečně upravená kostra makrely se rozmrazí, zbaví se hlavy, vnitřností, ploutvími a ocasem, umyje se a otírá papírovým ubrouskem nebo ubrousky. Poté rybu protřejeme solí, pepřem, jemně nasekaným koprem a umístěme do pytle na pečení a pevně ji přilepíme na jednu stranu. Naléváme kapalný kouř, rovnoměrně ho rozmístíme po povrchu celé makrely, uzavřeme tašku na druhé straně a dáme ji do vícenásobné kapacity. Nastavte režim "Pečení" a připravte třicet minut. Deset minut před koncem vaření otočte rybu na jiný sud. Po signálu opusťte makrely v režimu "Vyhřívaný" dalších deset minut.