Houbová polévka je populární i mezi těmi, kteří nejsou fanouškem prvních pokrmů. Jak jinak: jasná bohatá chuť, lahodná vůně a nepochybná výhoda nádobí dělají svou věc.
Ideální volbou pro výrobu polévek jsou cibule a houby. Dávají tomuto pokrmu božskou chuť. Ale ve vaření také úspěšně používají žampiony, medové agary, ústřicové houby a další druhy hub.
Nabízíme recepty na přípravu lahodné houbové polévky z žampionů se sýrem a bílými houbami s karbanátky . Jsme si jisti, že budete s výsledkem spokojeni a vstoupíte do řad fanoušků tohoto úžasného jídla.
Recept na houbovou polévku s žampiony a sýrem
Složení:
- čerstvé žampiony - 980 g;
- tavený sýr , měkký - 520 g;
- cibule - 175 g;
- mrkev - 175 g;
- rostlinný rafinovaný olej - 75 ml;
- máslo - 55 g;
- česnek - 3 stroužky;
- filtrována vodou - 3 litry;
- koření;
- mletý černý pepř;
- sůl;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Ve pánvi roztáhneme máslo a vylijeme rostlinný rafinovaný olej. Pak položte předem oloupanou a nakrájenou cibuli a polokroužky na cibuli a mrkev prochází struhadlem. Obsah pánve přesuňte až do měkkosti, přidáme dobře umyté a nakrájíme na plátky nebo plátky hub a necháme sedět pod víkem po dobu patnácti minut a mícháme.
Po připravenosti přeneseme obsah smažky do hrnce, vylijeme zfiltrovanou vodu zahřátou na teplotu varu a přidáme měkký tavený sýr. Sezní polévku se solí, mletým pepřem a kořením a vaříme, až do úplného rozpuštění sýra, za míchání. Na konci vaření hodíme jemně nasekaný česnek a čerstvé bylinky. Za deset minut, kdy je polévka podávána, podáváme ji ke stolu a užíváme si ji.
Houbová polévka ze sušených bílých hub s masovými kuličkami a rýží - recept
Složení:
- Sušené bílé houby - 70 g;
- hovězí nebo telecí maso - 500 g;
- cibule - 150 g;
- vejce - 1 kus;
- Koření na mleté maso (volitelné) - podle chuti;
- mrkev - 75 g;
- rybí krupice - 75 g;
- rostlinný rafinovaný olej - 35 ml;
- Bramborové hlízy -500 g;
- bobkový list - 2 ks;
- filtrována vodou - 3 litry;
- čerstvé zeleniny;
- zakysaná smetana;
- sůl.
Příprava
Sušené bílé houby několikrát dobře opláchněte v horké vodě a namočte jednu hodinu. Pak je vezmeme na prkénko, nakrájíme na malé kousky a určíme do pánve s filtrovanou vodou. Potom vylijte kapalinu, ve které byly namočeny. Vložíme pánev do sporáku a vaříme 15 minut. Pak promrháme rýžovou krupici a vaříme dalších patnáct minut.
Mezitím připravujeme zeleninu. Čistíme a nakrájíme malé kostičky brambor a polovinu normy cibule a necháme mrkve projít velkým struhadlem.
Hovězí a telecí maso, které byly promyty studenou vodou, nasáklé papírovými utěrky, nakrájeny na náhodné plátky a prošly skrz mlýn na maso se zbývající cibulí. Přidejte kuře
Cibuli, mrkvu, brambory a masové kuličky dáváme na polévku, sezoníme se solí, vložíme vavřínové listy a vaříme po varu po dobu patnácti až dvaceti minut.
Na konci vaření hodíme malou nasekané čerstvé zeleniny. Dáme polévku trochu k vaření a podáváme se zakysanou smetanou.
Pro přípravu této polévky lze také použít čerstvé nebo zmrazené lesní houby, v tomto případě je krok namáčení přeskočen.