Černý rybíz zaujímá vedoucí pozici v žebříčku čerstvých bobulí pro obsah vitaminu C v něm, stejně jako další vitamíny, prvky, minerály a užitečné vlastnosti. Ale čerstvě nemůžete využít jeho výhody na velmi dlouhou dobu. Proto je vhodné, během doby dozrávání černého rybízu, vyrobit z toho co nejvíce cenných polotovarů a tím zajistit dlouhou dobu lahodnou dodávku vitamínů. Maximální množství cenných vlastností může být ušetřeno, čímž se vyloučí formulace předpokládající tepelné zpracování bobulí. Nejvýhodněji jen rozetřete rybíz s granulovaným cukrem a jak to udělat správně, uvedeme níže v našem materiálu.
Jak vařit černý rybíz, třepení s cukrem na zimu - recept
Složení:
- rybíz černý - 650 g;
- granulovaný cukr - 1,3 kg.
Příprava
Při přípravě na zimní strouhaný černý rybíz s cukrem byste měli používat pouze čerstvé, nejlépe nově sklizené bobule. Pokud je to nutné, projdeme je, vyjmeme je z klínovců a opláchneme je pod tekoucí vodou. Po vyčerpání vlhkosti rozetřeme rybíz na suchý hadřík, ručník nebo papír a necháme ho zcela vyschnout.
Pak nejvíce často je rybíz zkrátka zkroucený v mlecím stroji, poté, co sterilizoval dříve ve vroucí vodě po dobu patnácti minut nebo brousil míchačkou. Experti však tvrdí, že když se bobulová šťáva dostane do kontaktu s kovovými částmi zařízení, podstatná část vitaminu C se jednoduše zhroutí. Jak se tomu lze vyhnout? Doporučujeme umístit připravené bobule v smaltované nebo skleněné nádobě, nalijte malou část cukru a pečlivě rozemlette bobule tradiční dřevěnou paličkou. Současně je třeba dbát na to, aby byla porušena celistvost každého bobulí. Po dosažení požadovaného výsledku vylijeme zbytek cukru, důkladně promícháme hnědou hmotu a ponecháme jej po dobu jednoho dne při pokojových podmínkách a čas od času mícháme obsah misky. Když jsou všechny cukrové krystaly rozpuštěny, rozložíme předlisky podle předem připravených sterilních suchých nádob, naplníme je na ramínek, naplníme cukrem na vrchní stranu nití, zakryjeme nádoby kapronovými kapesami a dáme je do chladničky pro skladování.
Jak otřít černý rybíz a maliny s cukrem?
Složení:
- rybíz černý - 550 g;
- malina - 950 g;
- granulovaný cukr - 1,3 kg.
Příprava
Pro přípravu černého rybízu, načistěného cukrem a malinami, připravujeme bobule podle doporučení popsaných v předcházejícím receptu. Malina se také dobře omyje a suší. Dále potřebujeme dvě smaltované nebo skleněné misky, do kterých přidáme připravené maliny a rýžovní. Střiháme plody s cukrem pomocí dřevěné drti nebo paličky, čímž dosáhneme co nejvyšší možnou strukturu jablečného bobu. S malinami to obvykle nevzniká s tímto problémem, protože bobule