Vepřová játra mohou být smažena nikoli horší než maso, a jak to udělat, řekneme vám to teď.
Játra jsou lahodný a zdravý produkt, ale mnoho lidí se jim nelíbí jen proto, že se ukázalo, že jsou tvrdé a suché. Jaké jsou hlavní tajemství a proč někteří mistři získají šťavnatost a jiní ne? Zjistíme, jak správně vařit vepřové játra.
Jak vynikající je smažit vepřovou játra v pánvi?
Složení:
- vepřová chlazená játra - 455 g;
- koření;
- rostlinný olej ;
- mouka - 55 g.
Příprava
Játra jsou důkladně opláchnuty, namočeny a ponechány ve vodě asi 2 hodiny. Dále se kapalina odvede a produkt se vysuší, nakrájí se na kusy a vykousá a zabalí do celofánního čistého sáčku. Poté promícháme připravené plátky do mouky, posypeme sůl na chuť a položíme obrobek do pánve na máslo. Smažte játra po dobu jedné minuty na jedné straně a poté hnědou, dokud nebude připravena na druhé straně. Na samém konci procházíme kusy špízem a jestliže se od masa odděluje čirá kapalina, pak játra jsou připravena.
Jak vynikající je smažit vepřovou játra?
Složení:
- vepřová chlazená játra - 515 g;
- Velké vejce - 2 ks;
- mouka - 20 g;
- sůl - 5 g;
- rostlinný olej - 25 ml.
Příprava
Játra se umyjí, zpracovávají a vyčistí 35 minut v chladničce. Poté ho nakrájejte na plátky, dejte je do vaku a lehce jej přesuňte pomocí válečku. Připravte si těsto, mícháme ve slané misce sůl, mouku a mícháme. Ve pánvi vypijte trochu oleje, zahřejte a rozdrobte játra a ponořte je nejprve do těsta. Smažte několik minut ze všech stran a zakryjte víko víkem.
Jak smažeme vepřovou játra s cibulí?
Složení:
- Chladná vepřová játra - 415 g;
- cibule - 45 g;
- rostlinný olej - 25 ml;
- koření;
- čerstvé zeleniny .
Příprava
Játra se opláchne, nalije se ledovou vodou a nechá se 2 hodiny, aby se produkt zbavil zbytečné hořkosti a nepříjemného zápachu. Poté ponoříme ručník, nakrájíme na plátky a přidáme sůl na chuť. Dále pečeme játra v mouce a smažíme ji v červeně horkém rostlinném oleji na rudý stav. Mezitím vyčistíme cibuli, rozkrojíme prsteny a vložíme je do pánve do jater. Smažte všechny další 5 minut, mícháme a pak podáme na stůl, posypané nakrájenými bylinkami. To je všechno, teď víte, jak chutná a správně smažená vepřová játra s cibulí.