V závislosti na přísadách, s nimiž se rozhodnete tuto duetu diverzifikovat a na způsobu vaření, můžete získat chutnou omáčku pro všechny druhy masa, zeleniny, štěpků, těstovin a obilných pokrmů. Součástí odrůdy omáček z rajčat a česneku budeme dále diskutovat.
Čerstvá rajčatová a česneková omáčka
Zatímco stále existuje příležitost nalézt na trzích hojnost čerstvých a chutných rajčat za přijatelnou cenu, pospěšte si připravit tuto základovou omáčku nebo ji dokonce hodit pro budoucí použití. Tato omáčka je základem italské kuchyně, s níž můžete připravit pizzu a těstoviny.
Složení:
- rajčata - 1,3 kg;
- bazalka - 12 kusů;
- česnek - 6 zubů.
Příprava
Než si vyrobíte rajčatovou omáčku s česnekem, není třeba vyčistit rajčata, opláchnout je dostatečně dobře a rozdělit je na kusy středního a libovolného tvaru. Drobné a poměrně velké kotlety nakrájíme na bazalku, hodíme všechny ingredience do smaltovaného nádoby o vhodném objemu (nádobí by se nemělo plnit na okraji) a přidávali drcené česnekové zuby po vyčištění z pláště. Rajčata nechte na středním ohni asi 10-12 minut, aby se plátky změkčily, a pak začněte po částech, aby obsah obsahové nádoby převedl na síto a brousil. Připravená homogenní omáčka se vloží do sklenic a uchovává se v chladu.
Omáčka pro šišky kebab z rajčat a česneku
Chimichurri omáčka je vynález Argentiny, známý svou láskou k masa. Nádherná směs směsi zelených, rajčat a česneku bude skvělým doplňkem všech masných pokrmů: od skutečného argentinského steaku až po arménský šišský kebab.
Složení:
- cesnakové zuby - 10 ks;
- papriky - 2 ks;
- velká banda zelené petrželky;
- banda čerstvé oregano;
- vinný ocot - 45 ml;
- olivový olej;
- zelené rajčata - 730 g.
Příprava
Ostružku nakrájejte na rajčata a opečeme ovoce asi půl minuty, pak jej ponoříme do ledové vody a pak ji vyčistíme. Odstraňte vodní jádro ze semen a zdijte ovoce v misce mixéru společně s horkým pepřem, petrželkou, oreganem a česnekem. Chopte všechno dohromady, přidejte ocot a sůl. Smíchejte hmotu s olivovým olejem a dáte jí požadovanou konzistenci.
Pro skladování je omáčka zelených rajčat s česnekem umístěna na čistých a suchých nádobách nebo nádobách z potravinového plastu, těsně uzavírající víčka.
Pikantní omáčka z rajčat, papriky a česneku
Složení:
- česnek - 3 hlavy;
- rajčata - 9,8 kg;
- cibule - 340 g;
- Sušené oregano - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej - 230 ml;
- suché červené víno - 780 g;
- horká paprika - 3-4 lusky;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Před přípravou důkladně umyjte rajčata a rozdělte je na velké kousky. Řezte velké plátky a cibuli. Smíchejte zeleninu s oreganem, olivovým olejem, přidejte celé zuby česneku a naplňte ho suchým červeným vínem. Dejte celé lusky horké pepře. Pokud chcete snížit závažnost, nejprve vyjměte krabici se semeny. Ponechte směs zeleniny v předehřáté troubě o 230 stupňů po dobu 45 minut, pak nechte zeleninu úplně vychladnout a začněte rozdělovat omáčku do mixéru. Hotová omáčka znovu vaříme a rotujeme ve sterilních nádobách, pokud se rozhodnete sklízet je pro budoucí použití.
Omáčka s bulharským pepřem, rajčaty a česnekem
Složení:
- rajčata - 1,1 kg;
- cibule - 165 g;
- květy bazalky - 2 ks;
- tymiánové větve - 3 ks;
- Bulharská paprika - 440 g;
- česnek - 4 zuby;
- olivový olej - 45 ml.
Příprava
Oloupaná rajčata jsou nakrájena na velké kousky a nechá se vařit hodinu na nízké teplotě, aby se zbavila přebytečné tekutiny. Bulharské papriky a cibule jsou hrubě střiženy a společně v olivovém oleji až do měkkosti. Na konci vaření přidejte česneku. Části, se směšovačem, zeleninu spolu s bylinkami.